Château l'hospitaleの大地で、最良の時に未来を迎える

同行、ケア、監視、そして月のカレンダーに従ったフォローアップ。château l'hospitalet（シャトー・ロスピタレ）のレジサー（管理人）であるマルク＝オリヴィエ・トロンペットは、自身のブドウ畑においても自らの庭においても、確信を持ったビオディナミ実践者である。強い磁力を持つテロワールに耳を傾けるレジサーの姿は、La Clapeのワインそのものを映し出している。

ヴァンダンジュは繰り返されるが、同じものは一つとしてない。毎年それぞれの特性があり、各ミレジムは唯一無二だ。常にある一つの定数、それが最適な成熟の追求であり、Gérard Bertrandの最高のクリュを生み出す上での核心にある。

マルク＝オリヴィエ・トロンペットは、2021年のヴァンダンジュの未来を迎える準備ができている。しかし、日程は事前に決められているわけではない。綿密な監視の末に、各区画は精確な基準に従って、一つずつ別々に収穫される：「Gérard Bertrandでは、フェノロジー的なバランスと最適な成熟度を得るために、熟成を最大限まで追求しています。この方法により、毎年お届けしているグランヴァンを生み出すことができるのです。」
ヴァンダンジュの期間は、2ヶ月半にわたることもある。この重要な時期は、La Clapeの各区画と土壌が持つさまざまな個性に十分な余地を与える。マルク＝オリヴィエにとって、「これは集中的な監視の時期です。私たちはブドウ畑を幼い子供に例えることができます。何も起こらないよう見守り、適切に、そして問題なく成長できるよう全力を尽くします。週に2〜3回、すべての区画を巡回し、分析も行います。目標は、ブドウを可能な限り最高の状態まで導き、Gérard Bertrandが求める品質に到達することです。」

自然なバランスの探求

優れたワインの原点にはブドウがある。そして、最高の房を実現するために、Gérard Bertrandのドメーヌではビオディナミを実践している。ビオディナミは単なる農法を超え、マルク＝オリヴィエにとってはart de vivreそのものだ。「私たちはバランスを求め、植物を理解しようとしています。人と同様に、その問題を理解し、視覚的に示されるものを解釈しようとします。感覚を大切にし、ハーブティーや自然な調合物を用いて、植物を癒したり、しっかり根付く手助けをしています。」
ビオディナミでは、処置は自動的に行われるものではありません。 慣行栽培とは異なり、土壌は分析によって裏付けられた必要性がある場合にのみ耕される。より複雑なこの方法は、チームの強いコミットメント、自然と科学の緊密な連携、そして様々なテロワールへの配慮を必要とする。

一本のブドウの木、複数のテロワール

La Clapeの山塊には、2つのテロワールが卓越している。一つ目は粘土質で、夏に水分を徐々にブドウの木に戻すため、水の備蓄に優れている。二つ目は石灰岩質で、より温かい土壌が特徴である。太陽の反射により、成熟が早く訪れる区画だ。この土壌から生まれるワインは、明るく、フレッシュで、塩味のある個性を持つ。
ヴァンダンジュが終わると、土壌は本来の姿を取り戻すが、マルク＝オリヴィエのチームはまだ最後の言葉を発していない。チームはブドウの木が穏やかに休眠期に入るよう助ける。「土壌を再活性化し、解圧し、来年の良好な再出発を可能にするためにオリゴ元素とアミノ酸を与える時です。」