Château l'hospitaleの大地で、最良の時に未来を迎える

Château l'Hospitalet管理者であるMarc-Olivier Trompetteは、畑でも自分の庭でも、ケア、観察、旧暦のカレンダーへの配慮により、確固たるバイオダイナミストです。強力な磁力を持つテロワールに耳を傾ける管理者、それはラ・クラップのワインのイメージそのものです。

収穫は毎年繰り返されますが、同じものは一つとしてありません。各年に固有の特徴があり、各ヴィンテージはユニークです。常に変わらぬ一つのことがあります――最適な成熟度の追求、それがGérard Bertrandの最高のクリュ造りの中心にあります。

Marc-Olivier Trompetteは2021年の収穫の未来を迎える準備ができています。しかし、日程は事前に決まっていません。綿密な監視の末、各区画が一つずつ個別に、明確な基準に従って収穫されます：「Gérard Bertrandでは、フェノロジー的なバランスと最適な成熟度を得るために、成熟度を最大限に高めます。この方法によって、毎年お届けしているグラン・ヴァンを造ることができます。」
収穫期間は2ヶ月半に及ぶこともあります。この重要な時期が、ラ・クラップの各区画と土壌の多様な個性を引き出します。Marc-Olivierにとって、「これは集中的な監視の時期です。ブドウ畑を幼い子供に例えることができます。何も起きないよう見守り、正しく何事もなく成長できるよう全力を尽くします。週に2〜3回すべての区画を巡回し、分析も行います。目標は、できる限りブドウを最良の状態に導き、Gérard Bertrandが求める品質に到達することです。」

自然なバランスを求めて

良いワインの源はブドウにあります。そして最高の房を実現するために、Gérard Bertrandのドメーヌではバイオダイナミーを実践しています。バイオダイナミーは単なる農法を超え、Marc-Olivierにとってはart de vivreを体現するものです：「私たちはバランスを追求し、植物を理解しようとしています。人間と同様に、植物の問題を理解し、目に見える状態を読み取ろうとします。感覚を大切にし、ハーブティーや自然な調合物を使って植物を癒し、根付きを助けます。」
バイオダイナミーでは、処置は自動的ではありません。従来のブドウ栽培とは異なり、土壌は分析によって裏付けられた必要性がある場合にのみ耕されます。より複雑なこの方法は、チームの強いコミットメント、自然と科学の緊密な協力、そして各テロワールへの配慮を必要とします。

一つのブドウ樹、複数のテロワール

ラ・クラップの丘陵では、二つのテロワールが卓越しています。一つ目は粘土質で、夏に水を徐々にブドウ樹に供給するため、優れた保水力を持ちます。二つ目は石灰岩質で、より温暖な土壌が特徴です。太陽の反射により成熟が早く進む区画です。この土壌から生まれるワインは、明るく、フレッシュで、塩味のある個性を持ちます。
収穫が終わると土壌が本来の姿を取り戻しますが、Marc-Olivierのチームはまだやるべきことがあります。ブドウ樹がゆっくりと休眠に入れるよう助けます：「土壌を再活性化し、土を耕し、来年の良いスタートを可能にするために微量元素やアミノ酸を補給する時期です。」