Cigalusで未来を迎えて…房から房へ

コルビエールの玄関口に位置するDomaine de CigalusのシャルドネS区画のブドウが最適熟度に達し、Gérard BertrandのChâteaux et Domainesにおける2021年の収穫の号砲が鳴りました。このポテンシャルの高いブドウは、ヴィオニエとソーヴィニヨン・ブランとともにアッサンブラージュされ、2022年夏頃に2021年ヴィンテージの Cigalus Blanc、IGP Aude Hauteriveとなります。
数週間後には、Cigalus Rougeのアッサンブラージュに使用される赤ブドウ品種の区画の収穫が続きます。

毎朝、Cigalusの管理人であるBertrand Boileauは、各区画の最適な収穫時期を見極めるために、ドメーヌの75ヘクタールを見回ります。分析によって裏付けられたブドウの試食が、収穫日の決定に重要な役割を果たします。

テロワールからテロワールへ

Domaine de Cigalusでは、温暖で日当たりの良い地中海性気候が、ブドウ品種の高い熟成を可能にします。「冷たい泉」を意味するFontfroideの土壌は、排水性のある砂や砂岩と粘土の組み合わせで、卓越した保水能力を持っています。テロワールのこれらの重要な要素に加え、第三の現象として、ヴィニュロンの存在があります。Gérard Bertrandは2002年にDomaine de Cigalusでのビオディナミ農業への取り組みを始めました。2010年のDemeter認証（ビオディナミ農業）と有機農業（AB）認証の取得が、ドメーヌの全面的な転換を示すものとなりました。

ブドウからワインへ

Bertrand Boileauの収穫チームによって手摘みされた後、房はチーフ・ド・カーヴのLaurent Monerrisによってセラーで受け入れられます。2時間の空気圧式プレスと軽いデブルバージュの後、果汁の一部は新樽に入れられ、残りはアルコール発酵のために醸造タンクに移されます。マロラクティック発酵が終了すると、オーク樽への移し替えがエルヴァージュの始まりとなり、定期的なバトナージュとともに2022年の春分の日まで続きます。

Cigalus Blancは、ビオディナミによるブドウ品種管理の卓越性と一貫性に支えられた地中海テロワールの真髄をすべて表現しています。2021年ヴィンテージは、結束した情熱的なチームの精密な作業の結晶となるでしょう。

ドメーヌごとの収穫の様子をご覧ください：

• Domaine de l'Aigle、テロワールと気候の交差点にて
• 未来を迎えて…ビオディナミとともに、一区画ずつ