Cigalusで未来を迎えて…房から房へ

Domaine de Cigalus のコルビエール入口に位置するシャルドネ区画のブドウが最適な熟度に達したことが、Gérard Bertrand の全ブドウ畑における2021年ヴィンテージ収穫の幕開けとなります。これらの高い品質ポテンシャルを持つブドウは、アッサンブラージュ時にヴィオニエとソーヴィニヨン・ブランと組み合わされ、2022年夏に Cigalus Blanc、IGP オード・オートリヴの2021年ヴィンテージとなります。
数週間後には、Cigalus rouge のアッサンブラージュに使用される赤品種の区画へと収穫が移っていきます。

毎朝、Cigalus の管理人であるベルトラン・ボワローは、ドメーヌの75ヘクタールを巡回し、各区画の収穫の最適なタイミングを判断します。分析によって裏付けられたブドウの試食が、収穫日の決定において重要な役割を果たします。

テロワールからテロワールへ

Cigalus では、暖かく日当たりの良い地中海性気候が品種の早熟を促します。「冷たい泉」を意味する Fontfroide の土壌は、排水性の高い砂質の砂岩と粘土の組み合わせで、優れた保水能力を備えています。テロワールのこれらの本質的な要素に加え、第三の現象、すなわちヴィニュロンの存在があります。Gérard Bertrand は2002年に domaine de Cigalus においてワイン栽培へのバイオダイナミック農法の実験的な取り組みを開始しました。2010年のデメーター認証（バイオダイナミック農業）に加え、AB認証（有機農業）が取得され、ドメーヌの完全な転換が達成されました。

ブドウからワインへ

ベルトラン・ボワローの収穫チームが手摘みで収穫した後、房はシェフ・ド・カーヴのローラン・モネリスによってシャイで受け入れられます。2時間の空気圧式プレス後、軽いデブルバージュを経て、果汁の一部は新樽に、残りはアルコール発酵のためのタンクに入れられます。マロラクティック発酵が完了すると、定期的なバトナージュを伴うオーク樽への移行がエルヴァージュの開始を告げ、2022年の春分まで続きます。

Cigalus Blanc は、地中海のテロワールの本質をすべて引き出し、バイオダイナミック農法による品種の卓越した管理と一貫性と相まっています。2021年ヴィンテージは、団結した情熱あふれるチームの精緻な仕事の賜物となるでしょう。

ドメーヌごとの収穫の様子はこちら：

• Domaine de l'Aigle、テロワールと気候の交差点にて
• 未来を迎え入れて…バイオダイナミック農法で、区画ひとつひとつ