生きた土壌の上でヴィルマジューの未来を迎える

「ワインはどこかの場所の味がするべきであり、何かの味がするべきではない。」Gérard Bertrandは、バイオダイナミック農法で耕作された土壌のterroir の味わいを持つワインを造ります。この姿勢は収穫の季節に最大限に発揮されます。ヴィルマジューにてその理由を解説します。

コルビエール山脈の最初の山麓に守られたサン＝タンドレの大地には、ベルトラン家がすべてを始めた地、domaine de Villemajouのブドウ畑が広がっています。ルーサンヌの畝では収穫チームがブドウを摘み取っており、マルサンヌとヴェルメンティーノのセパージュとアッサンブラージュされてChâteau de Villemajou Grand Vin ブランの次のヴィンテージとなります。
この2021年収穫を指揮するファブリス・ブスケは、Gérard Bertrandのそばで12年間勤め上げてきました。60ヘクタールの管理責任者として、彼は一年を通じて区画の丁寧なケアを続けており、ブドウの健全な状態を喜んでいます。「私たちは自分たちのブドウ樹の健康を誇りに思います。私たちにとって、日々の仕事の成果を目にすることは真の報酬です。今日、私たちはチームとして幸せです。」

「テロワールが昇華されるのは、土壌が生きているときだ」

最新著書『自然を心に』の中でGérard Bertrandは、「terroir が昇華されるのは土壌が生きているときです。terroir のブドウは風・太陽・雨の助けを借りてそのビオトープの刻印を捉え、発酵という錬金術によってその起源をワインの中に解放します」と説明しています。ファブリスにとっても、ブドウ樹は土壌の中に根ざした生きた有機体です。彼はドメーヌがバイオダイナミックに転換して以来のブドウ樹の変化を目の当たりにしており、多くの違いのひとつをこう説明しています。「従来の農法では、地表に近い根が樹に栄養を与えますが、バイオダイナミックでは樹が『正常な』成長を取り戻し、より深い根付きと高い抵抗力を持ちます。」

土から樹へ、樹から葉へ、葉から果実へ

各区画の物語は、バイオダイナミックによって保護・活性化されたテロワールから始まります。ここでは除草剤も化学肥料も使用しません。草は手作業で刈られ、土は手作業で耕されます。そして収穫が終わり、葉が一枚ずつ自然に落ちると、今度は羊たちがドメーヌの役割を引き継ぎます。羊たちは草を食べ、天然の肥料を生み出し、土壌を豊かにします。こうして命のサイクルが再び巡り始め、追い求めていた「どこかの場所の味」という風味の花束が戻ってきます。一度の収穫から次の収穫へ。コルビエールのテロワールで。