生きた土壌の上でヴィルマジューの未来を迎える

「ワインはどこかの味がしなければならない、何かの味ではなく。」Gérard Bertrandは、ビオディナミで耕された土壌の上で、テロワールの味がするワインを醸造する。この意志がヴァンダンジュの期間に最大限の効果を発揮する。Villemajouでの解説。

コルビエールの最初の山麓に守られたサン＝タンドレの大地には、ベルトラン家にとってすべてが始まった場所であるDomaine de Villemajouのブドウ畑がある。ルサンヌの畝の中で、ヴァンダンジュのチームがブドウを収穫する。マルサンヌとヴェルメンティーノのセパージュとアッサンブラージュされた後、Château de Villemajou Grand Vin Blancの次のミレジムとなる。
2021年のヴァンダンジュを指揮するファブリス・ブスケは、Gérard Bertrandのもとで12年間のキャリアを持つ。60ヘクタールのレジサーとして、年間を通じて区画に継続的なケアを施し、ブドウの衛生状態を喜んでいる。「私たちはブドウの樹の健康を誇りに思います。私たちにとって、これは仕事の成果を見るための本当の報酬です。今日、チームとして幸せです。」

「土壌が生きているとき、テロワールは昇華される」

Gérard Bertrandは最新著書La Nature au cœur（自然を心に）の中で、「テロワールは土壌が生きているときに昇華される：テロワールのブドウは、風・太陽・雨の助けを借りて生息環境の刻印を受け取り、発酵の錬金術によってその起源をワインの中に解放する」と述べている。ファブリスにとっても、ブドウの木は土壌の中で生まれる生きた有機体である。彼はDomaine de Villemajouのビオディナミへの転換以来、ブドウの木の変化を目の当たりにしてきた。そして多くの違いの一つを説明する。「慣行システムでは、地面に近い根が株を養うのに対し、ビオディナミでは、株が『正常』とされる成長を取り戻し、より強い根付きと高い耐性ポテンシャルを持つようになります。」

土壌から株へ、株から葉へ、葉からブドウへ

各区画の物語はテロワールから始まり、ビオディナミによって保全され活性化される。ここでは除草剤も化学肥料も使われない。草は刈られ、土壌は手作業の技術を用いて耕される。そしてヴァンダンジュが終わり、葉が自然に一枚一枚落ちると、ドメーヌでは羊たちがバトンを受け取る。羊たちは草を食べ、天然肥料を生産し、土壌を育てる。かくして命のサイクルが再び回り始め、その「どこかの」待ち望んだブーケが戻ってくる。ヴァンダンジュを経るたびに。コルビエールのテロワールの上で。