Villa Soleilla Coffret 2021 75cl estuche de madera unitario vino naranja biodinámico

Mucho respeto e interés por esta tradición ancestral de más de 8000 años en Georgia que consiste en vinificar uvas blancas en racimos enteros en ánforas de arcilla enterradas.
La convicción de una muy bella adecuación aquí entre las variedades Roussanne, Viognier y Vermentino, el terruño y el clima para elaborar un vino naranja. La intención de crear un gran vino naranja de guarda, con toda su finura y delicadeza, equilibrado, con una bella estructura aromática y típica del terruño del Château.

Para degustar con un tajín de cordero, verduras asadas con especias suaves y quesos madurados.

La vendimia se inicia con una hermosa madurez. Cada parcela se vinifica por separado con un cuidado del detalle y una atención diaria llevados al más alto nivel en cada una de las etapas. Las uvas se encuban en racimos enteros para realizar su maceración carbónica en depósitos con temperatura regulada entre 21 y 25 °C para un justo equilibrio de los taninos, la acidez y los aromas. Durante el prensado, se distingue el mosto de yema, puesto en diferentes barricas de roble francés con una elección matizada de robles del Allier, los Vosgos, con tostados suaves. Realizarán entonces su fermentación afirmando su carácter tánico. El mosto de prensa se coloca en ánforas de arcilla, en ánforas de vidrio y en depósito ovoide bi-material (acero inoxidable y madera). Los mostos evolucionan aquí hacia la suavidad, la redondez y la grasa. En ánfora de arcilla se afirman el fruto y el color. En depósito de vidrio, sin porosidad, la luz matiza los colores. En depósito ovoide de acero inoxidable y madera, las lías en suspensión están en movimiento permanente y los mostos expresan su grasa y su redondez. Cada mosto completa su fermentación en la bodega de crianza en cada recipiente, antes de ser trasegado y luego criado en los mismos recipientes durante varios meses (entre 6 y 9 meses). Así, al término de la crianza de las 3 variedades, procedentes de 6 parcelas, con 4 métodos de crianza de los mostos de yema y de prensa, el ensamblaje se realiza un día de fruto con una espléndida paleta de matices.

La nariz compleja mezcla notas de garriga, tomillo, caramelo y miel. El paladar es amplio y complejo. Se encuentran aromas especiados, afrutados de albaricoque, así como notas florales completadas por una estructura tánica armoniosa.

Conservar alejado de la luz solar y a una temperatura constante