Aunque el vino blanco es más accesible para beber que un vino tinto para un principiante, no deja de ser un vino complejo que aporta un auténtico placer de degustación

Ya sea para un enófilo experto o para un aficionado ocasional al buen vino. Secos o semidulces, biológicos o biodinámicos, los vinos blancos ofrecen la mayoría de las veces aromas y sabores afrutados y florales con mil secretos.

En Francia tenemos la suerte de encontrar viticultores de excepción que elaboran, gracias a su saber hacer regional y a métodos innovadores, vinos blancos: secos, semidulces, licorosos, vinos dulces naturales blancos e incluso espumosos.

Así pues, repasemos los diferentes tipos de vino blanco y sus cepas para saborear plenamente todos sus secretos durante su degustación.

Descubra la colección de vinos blancos de los dominios Gérard Bertrand.

Resumen de los diferentes tipos de vino blanco

Existen varios tipos de vinos blancos. 

Vino blanco seco

Se caracteriza por un contenido de azúcar muy bajo. Este vino, de una bella frescura, encuentra su equilibrio únicamente en la acidez y el alcohol.

Vino blanco semidulce 

Los vinos semidulces son vinos cuyo contenido de azúcar es inferior al de los licorosos; se sitúan entre 12 y 45 gramos por litro. Se elaboran a partir de uvas cuya madurez es óptima.

Vino blanco licoroso

El contenido de azúcar de los vinos blancos licorosos es superior a 45 g/l y puede llegar hasta 200 gramos de azúcar por litro. Aquí, las bayas de uva se cosechan manualmente en varias selecciones sucesivas. Es lo que se denomina, según las regiones, granos nobles o vendimias tardías.

Vino blanco espumoso

El vino blanco espumoso se asocia más frecuentemente al Champagne, pero existen muchos otros tipos de vinos blancos con burbujas, que merecen todos ser degustados como la Clairette de Die y los Crémants.

Le recomendamos nuestra cuvée Code Rouge, un vino espumoso AOP Crémant de Limoux, Blanc de Blanc (producido exclusivamente con uvas blancas), de los dominios Gérard Bertrand.

Vino blanco mutado

Los vinos blancos mutados son los vinos dulces naturales obtenidos por mutaje. Esto consiste en detener la fermentación del vino blanco mediante la adición de alcohol.

Es el caso de nuestro Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand, un vino dulce natural blanco de bello equilibrio que se degustará con deleite, servido fresco (10 °C) como aperitivo.

Las principales regiones francesas productoras de vino blanco y su cepa

Algunas regiones vitivinícolas francesas productoras de vino blanco son reconocidas en todo el mundo por la particularidad de su terruño y la tipicidad de su cepa. Para responder a una pregunta que se hacen muy a menudo los neófitos, un vino blanco se elabora a partir de uvas blancas y también, según las regiones, de uvas tintas. Para no colorear el vino, las cepas tintas como el Pinot Noir no se someten a maceración. En efecto, son las pieles de las uvas tintas las que contienen las materias colorantes para teñir el vino. En una vinificación destinada a vino blanco, los racimos se prensan directamente.

La región de Burdeos y su arte del ensamblaje

Entre vinos blancos secos, semidulces y licorosos, los vinos de esta región de producción vitivinícola provienen mayoritariamente de las cepas de Sauvignon, de Sémillon y de Muscadelle. Es en la sutileza del maridaje de estas tres cepas principales donde nacen los vinos blancos de ensamblaje de Burdeos.

Las Côtes de Gascogne y su terruño atípico

En el pasado, esta región se concentraba en la producción de Armagnac. Hoy en día, las cepas como el Colombard y el Sauvignon-Blanc producen vinos blancos secos ligeros en alcohol. En este terruño, la madurez fenólica del Petit manseng y del Gros manseng se potencia para obtener vinos blancos semidulces.

La Borgoña y su cepa estrella

Cepa estrella, el Chardonnay alcanza toda su envergadura en la expresión aromática dentro de esta región. En efecto, además de dominar en monocepa la casi totalidad de las cuvées de Borgoña, traduce durante su degustación cada parcela del terruño de Borgoña con elegancia.

La región de Alsacia y su terruño excepcional

Por su diversidad geológica y sus microclimas, Alsacia presenta vinos blancos secos obtenidos con las cepas Riesling por su frescura y el Sylvaner por su ligereza. Luego, los vinos blancos dulces se producen a partir de Gewurztraminer por su potencia aromática y de Pinot Gris por su generosa intensidad. Por último, los espumosos de vinos blancos con la cepa tinta, el Pinot Noir que da un vino blanco espumoso.

El viñedo del valle del Loira y su estilo singular

La pluralidad de vinos blancos del Loira se extiende por los viñedos del Pays Nantais, la región vitivinícola de Touraine, de Anjou y los viñedos del Centre Loire. Así, tomemos el ejemplo de los vinos blancos de Anjou-Saumur reconocidos por su particularidad de tener un suelo esquistoso y arenoso, favoreciendo la calidad de los vinos blancos secos y semidulces producidos con la cepa Chenin.

El Languedoc-Roussillon y su fuerte identidad de terruño y cepas

Una gran diversidad de suelos difiere según las terrazas de guijarros rodados, las areniscas y las margas, las zonas de caliza y esquisto, los suelos arcillosos, los pudingues, los suelos arenosos e incluso los basaltos. El Chardonnay domina la producción de vinos blancos secos; otras cepas como el Carignan Blanc, el Grenache Blanc, el Maccabeu, el Bourboulenc, el Muscat Blanc, la Marsanne, la Roussanne, el Piquepoul Blanc, la Clairette Blanche, el Rolle, el Tourbat y el Viognier expresan con gracia la fuerte identidad de este terruño. Sin embargo, además de producir vino blanco seco, el Languedoc-Roussillon elabora vinos dulces naturales blancos, como el Muscat de Lunel y el Muscat de Rivesaltes.

Las Côtes-du-Rhône y sus emblemáticas cepas

La cepa blanca más extendida en los viñedos del Ródano es el Viognier. Produce vinos grasos y untuosos. Por otra parte, las Côtes-du-Rhône producen también vinos secos y vinos blancos espumosos, a partir de la cepa Muscat Petit Grain. Esta cepa aporta aromas de cítricos complejos a los vinos de esta región.

Los secretos del vino blanco y su degustación

Se le aconseja comenzar la degustación de vino blanco con un vino seco. Y subir de manera progresiva del más seco al más dulce. En efecto, si comienza con un vino blanco licoroso, su paladar se saturará muy rápidamente. No obstante, para saborear plenamente una copa de vino blanco, debe seguir un orden creciente de intensidad. Algunos vinos blancos son vinos afrutados, otros son más vivos, mientras que los vinos blancos criados en barricas de roble son más potentes y aportan un sabor más marcado e intenso.

En cuanto a el color del vino blanco, es la cepa y el contenido de azúcar lo que influye en su color. Va del amarillo verdoso al rojizo. Cuanto más joven es el vino, más claro y pálido es su color, con reflejos verdes. A medida que madura, su coloración evoluciona hacia tonos más anaranjados. De hecho, los vinos naranjas de Gérard Bertrand se obtienen a partir de uvas blancas.

Para saborear los secretos de los vinos blancos, una vez servidos en una copa con pie, se hace girar suavemente para captar sus fragancias aromáticas y observar su color y sus lágrimas, que otros llaman las lágrimas del vino. Así se dibujan en la pared interior de la copa las huellas que revelan la viscosidad textural del vino.

Del aperitivo al postre

Servidos frescos, los vinos blancos secos y los vinos blancos espumosos son perfectos del aperitivo al postre. Así, la Clairette du Languedoc Adissan de la colección Art de Vivre de Gérard Bertrand es un buen ejemplo de vino blanco para degustar como aperitivo.

Para los amantes de los vinos dulces, los vinos blancos semidulces y licorosos pueden acompañar muy bien sus aperitivos, siempre que se sirvan muy frescos.

La asociación ideal es con productos del mar. Sin embargo, la ventaja del vino blanco es que combina con las carnes blancas, las tartas, las quiches y otras ensaladas compuestas.

Dicho esto, la más sublime de las asociaciones es la del vino blanco con el queso. En efecto, degustar un queso como un comté curado o un Beaufort, queso de cabra o de oveja, con una copa de vino blanco en lugar de vino tinto evita que la proteína de la leche se corte al contacto con los taninos del vino tinto dejando en la boca un sabor a jabón. Aún más increíble, el maridaje de quesos más fuertes, como el Munster o el Maroilles con el vino blanco de su región de origen, es un acuerdo perfecto.

Y para los epicúreos, la asociación de quesos para saborear es la del roquefort, el azul o la fourme (de Ambert o de Montbrison) con un vino dulce natural como un Banyuls blanco.

En el postre, para acompañar una tarta, tartas de frutas, flanes o una ensalada de frutas, prefiera los vinos blancos semidulces o los vinos espumosos que sustituirán con garbo al champagne.

Lista de productos:

Nuestra Cuvée Extra Blanc, golosa, fresca e intensa a base de Grenache Blanc

Nuestro Prima Nature Chardonnay, un vino blanco biológico sin sulfitos añadidos

El Domaine de Cigalus Blanc, un vino blanco de ensamblaje Chardonnay Viognier Sauvignon Blanc, en biodinámica

Aprender más sobre el vino:

Y saberlo todo sobre el vino naranja, el vino tinto o el vino rosado.

Descubra los mejores vinos Gérard Bertrand:

Mejor vino tinto

Mejor vino blanco

Mejor vino rosado

Mejor vino naranja

Partir a descubrir los dominios Gérard Bertrand:

Sus castillos vitivinícolas del Languedoc-Roussillon

Su experiencia en la elaboración de vinos biodinámicos

Y descubrir las colecciones de vinos Gérard Bertrand.