El descubrimiento del mejor vino rosado del mundo

Un buen vino rosado: origen, variedades de uva y método de elaboración

Un buen vino rosado se reconoce por su origen, sus variedades de uva y su método de elaboración: prensado directo, maceración o sangrado. El Languedoc, con sus denominaciones AOP, ofrece rosados muy variados, entre ellos el Clos du Temple, AOP Languedoc Cabrières, certificado AB y Demeter.

El Clos du Temple fue distinguido como el mejor rosado del mundo en los Global Rosé Masters de The Drinks Business. Es un ejemplo de lo que puede ofrecer un rosado del Languedoc elaborado con rigor, desde la viña hasta la bodega.

¿Qué es un buen vino rosado?

El vino rosado no es una mezcla de vino tinto y vino blanco. Se elabora principalmente a partir de uvas tintas, las mismas que se utilizan para el vino tinto, mediante un proceso de vinificación específico que determina la intensidad de su color.

• El prensado directo: las uvas se prensan en cuanto llegan a la bodega; el color es claro.
• La maceración: el mosto permanece brevemente en contacto con los hollejos antes del prensado, lo que aporta más color.
• El sangrado: se extrae parte del mosto de un depósito de uvas tintas; el color es más intenso y profundo.

Existe, por tanto, una gran variedad de vinos rosados. Para entender cada etapa: la elaboración del vino rosado.

Color y aromas: lo que da personalidad a un rosado

Un vino rosado de calidad expresa su terruño: variedades de uva, naturaleza de los suelos y clima del viñedo. Su color va del rosa muy pálido al rosa salmón brillante. Los rosados suaves y delicados se caracterizan por aromas frutales (cítricos, frutos rojos, frutos negros y frutas exóticas), notas florales y, a veces, toques de especias como la vainilla o la canela.

El Clos du Temple: un rosado AOP Languedoc Cabrières

Procedente de las laderas de Cabrières, el Clos du Temple cuenta con las certificaciones AB (agricultura ecológica) y Demeter (biodinámica). Combina cuatro variedades de uva tinta (Grenache Noir, Cinsault, Syrah y Mourvèdre) y una variedad blanca, Viognier.

Se seleccionan los mejores mostos de escurrido y, después, se prensan en frío (5 °C) para preservar los aromas y evitar que el mosto adquiera color. Tras un desfangado de 24 horas a 8-10 °C sin adición de azufre y una fermentación a baja temperatura, el vino se cría durante 6 a 8 meses en barricas nuevas de roble francés, sobre lías finas con bâtonnage. El ensamblaje se realiza en un día de fruto, según el calendario biodinámico. Para saber más: el vino biodinámico Demeter.

Cómo servir y maridar un vino rosado

El vino rosado se sirve fresco, entre 8 y 12 °C según la cosecha. Acompaña aperitivos, carnes blancas, pescados a la parrilla, verduras mediterráneas y ensaladas variadas. Encontrarás ideas detalladas en nuestra página sobre maridajes con vino rosado, así como consejos para conservar un vino rosado.

Los rosados del Languedoc

Los rosados del Languedoc, con denominación AOC o AOP, suelen destacar por su color brillante y sus marcadas notas florales y de frutos rojos. Para comparar este terruño con el de la Provenza: rosado del Languedoc o de la Provenza. Para descubrir todas las cuvées: los vinos rosados Gérard Bertrand.

Preguntas frecuentes sobre el buen vino rosado

¿Cómo reconocer un buen vino rosado?

Por su origen, sus variedades de uva, su método de elaboración (prensado directo, maceración o sangrado) y el equilibrio entre frescura y aromas.

¿Es el vino rosado una mezcla de tinto y blanco?

No. Se elabora principalmente a partir de uvas tintas, vinificadas mediante un proceso específico que determina su color.

¿A qué temperatura se debe servir un vino rosado?

Entre 8 y 12 °C, según la cosecha.

¿Cuál es el mejor vino rosado del Languedoc?

El Clos du Temple, AOP Languedoc Cabrières, fue distinguido como el mejor rosado del mundo en los Global Rosé Masters de The Drinks Business. Cuenta con las certificaciones AB y Demeter.

Para saber más: la historia de la Maison Gérard Bertrand.