La familia Bertrand
Clos du temple
Tan universal como ecuménico, Clos du Temple es una celebración de la vida, los rituales y las tradiciones.
Es el vínculo entre lo terrenal y lo celestial y marca el ritmo de las estaciones y de las labores humanas. El Templo representa también al ser humano en la Trinidad. ¡Es un símbolo que nos anima a alcanzar la excelencia y despierta los sentidos!
Situado en el corazón del Languedoc, en el sur de Francia, Clos du Temple nace en el histórico terruño de Cabrières, cuna de los vinos rosados. El terruño debe su carácter único a sus orígenes geológicos. El contacto entre los esquistos, la caliza y el relieve accidentado ha creado una compleja red de circulación de aguas subterráneas que proporciona al viñedo un excepcional aporte natural de agua y da lugar a un manantial de agua extraordinariamente pura.
Su altitud de 240 metros, junto con su orientación sur y suroeste, contribuye a producir un vino perfectamente equilibrado y de gran frescura aromática.
En Clos du Temple, decidimos cultivar nuestras viñas según los principios de la biodinámica y emplear caballos y mulas para reforzar el vínculo entre los mundos mineral, vegetal, animal y humano.
Cata
DOP Languedoc Cabrières
La vendimia se realiza a mano, en cajas, al amanecer para aprovechar las temperaturas más bajas de la noche. Cada parcela se vendimia en el momento óptimo y se vinifica por separado. Como la bodega se encuentra en el corazón del viñedo, los tiempos de transporte son mínimos. Primero se seleccionan los mejores mostos de escurrido. Tras la fermentación a baja temperatura, se lleva a cabo un desfangado a una temperatura controlada de entre 8 y 10 °C durante 24 horas, sin añadir sulfitos. El vino se cría durante seis meses en barricas nuevas cuidadosamente seleccionadas por el origen de su madera, sobre lías finas y con removido de lías. Los vinos se ensamblan en un día de fruto.
Coupage:
Garnacha, Cinsault, Syrah, Monastrell, Viognier
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