La familia Bertrand
Clos du temple
Tan universal como ecuménico, Clos du Temple es una celebración de la vida, de los rituales y de las tradiciones.
Es el vínculo entre lo terrenal y lo celestial y marca el ritmo de las estaciones y de los trabajos humanos. El Templo es también la representación del Hombre en la Trinidad. ¡Es un símbolo que nos impulsa a alcanzar la excelencia y despierta los sentidos!
Situado en el corazón del Languedoc, en el sur de Francia, el Clos du Temple nace en el terruño histórico de Cabrières, cuna de los vinos rosados. El terruño debe su carácter singular a sus orígenes geológicos. El contacto entre el esquisto, la caliza y el terreno colinar ha creado una compleja red de circulación de aguas subterráneas que permite un excepcional suministro natural de agua para el viñedo y el desarrollo de un manantial de agua de gran pureza.
Su altitud de 240 metros combinada con su exposición sur/suroeste contribuye a producir un vino perfectamente equilibrado con una gran frescura aromática.
En Clos du Temple, decidimos cultivar nuestras viñas siguiendo los principios biodinámicos y utilizar caballos y mulos para reforzar la conexión entre los mundos mineral, vegetal, animal y humano.
Cata
AOP Languedoc Cabrières
La vendimia se realiza a mano en cajas al amanecer para aprovechar las temperaturas más bajas de la noche. Cada parcela se vendimia en la fecha óptima y se vinifica por separado. Como la bodega se encuentra en el corazón del viñedo, los tiempos de transporte son mínimos. En primer lugar, se seleccionan los mejores mostos de yema. Tras la fermentación a baja temperatura, se realiza un desfangado a temperaturas controladas de 8-10 °C durante 24 horas sin adición de sulfitos. El vino se cría en barricas nuevas cuidadosamente seleccionadas en función del origen de la madera, durante seis meses sobre lías finas con battonage. Los vinos se ensamblan en día de fruta.
Ensamblaje:
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Viognier
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