La familia Bertrand
Clos du temple
Tan universal como ecuménico, Clos du Temple es una celebración de la vida, los rituales y las tradiciones.
Es el vínculo entre lo terrenal y lo celestial, y marca el ritmo de las estaciones y de las labores humanas. El templo también representa al ser humano en la Trinidad. ¡Es un símbolo que invita a alcanzar la excelencia y despierta los sentidos! El templo también representa al ser humano en la Trinidad. ¡Es un símbolo que nos anima a alcanzar la excelencia y despierta los sentidos!
Situado en el corazón del Languedoc, en el sur de Francia, Clos du Temple nace en el terruño histórico de Cabrières, cuna de los vinos rosados. La singularidad de este terruño se debe a su formación geológica. El contacto entre la pizarra, la caliza y el relieve de colinas da lugar a una compleja red de circulación de aguas subterráneas, que favorece un aporte hídrico natural excepcional al viñedo y el surgimiento de un manantial de agua de gran pureza.
Su altitud de 240 metros, combinada
con su orientación sur-suroeste, contribuye a elaborar un vino perfectamente equilibrado y de gran frescura aromática. En Clos du Temple hemos decidido cultivar la vid mediante prácticas biodinámicas y utilizar el caballo y el mulo para favorecer la conexión entre lo mineral, lo vegetal, lo animal y lo humano.
- Nota de cata -
DOP Languedoc Cabrières
La vendimia manual en pequeñas cajas se realiza al amanecer para aprovechar el descenso nocturno de las temperaturas. Cada parcela se vendimia en su momento óptimo y se vinifica por separado. Al estar la bodega situada en el corazón del viñedo, el tiempo de transporte es mínimo. Después se seleccionan los mejores mostos de escurrido antes de la fermentación a baja temperatura.
Se realiza un desfangado de 24 horas a una temperatura controlada de entre 8 y 10 °C, sin adición de azufre. La crianza se lleva a cabo durante 6 meses sobre lías finas, con bâtonnage, en barricas nuevas seleccionadas cuidadosamente según el origen de la madera. Los vinos se ensamblan en un día de fruto.
Coupage:
Cinsault, Garnacha Tinta, Syrah,
Mourvèdre y Viognier
Cata
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