La familia Bertrand
Clos du temple
Tan universal como ecuménico, el Clos du Temple es una celebración de la vida, de los rituales y de las tradiciones.
Es el vínculo entre lo terrenal y lo celestial y marca el ritmo de las estaciones y de los trabajos de los hombres. El templo es también la representación del hombre en la Trinidad. ¡Es un símbolo que incita a la excelencia y despierta los sentidos!
Situado en el corazón del Languedoc en el sur de Francia, el Clos du Temple nace en el terroir histórico de Cabrières, cuna de los vinos rosados. El terroir debe su singularidad a su génesis geológica. El contacto entre la pizarra, la caliza y el relieve colinar es el origen de una red de circulación de aguas subterráneas complejas, favoreciendo una excepcional alimentación hídrica natural del viñedo y la emergencia de una fuente de agua de gran pureza.
Su altitud a 240 metros combinada
con su exposición Sur - Suroeste, contribuyen a la elaboración de un vino perfectamente equilibrado, de una gran frescura aromática. En Clos du Temple, hemos decidido cultivar la vid en Biodinámica y utilizar el caballo y el burro para favorecer la conexión entre lo mineral, lo vegetal, lo animal y lo humano.
- Nota de cata -
AOP Languedoc Cabrières
La cosecha manual en cajas se realiza al amanecer para beneficiarse del descenso térmico nocturno. Cada parcela se cosecha en la fecha óptima y se vinifica por separado. La bodega, situada en el corazón del viñedo, minimiza el tiempo de transporte. Los mejores jugos se seleccionan posteriormente. Antes de la fermentación a baja temperatura.
Se realiza un desfangado de 24 horas a temperatura controlada entre 8 y 10°C, sin aporte de azufre. La crianza se lleva a cabo en barricas nuevas seleccionadas con precisión según el origen de la madera, durante 6 meses sobre lías finas con batonnage. Los vinos se ensamblan en día de fruta.
Ensamblaje :
Cinsault, Grenache Noir, Syrah,
Mourvèdre y Viognier
Cata
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