La familia Bertrand
Clos du temple
Tan universal como ecuménico, el Clos du Temple es una celebración de la vida, de los rituales y de las tradiciones.
Es el vínculo entre lo terrenal y lo celestial, y marca el ritmo de las estaciones y de los trabajos de los hombres. El templo es también la representación del hombre en la Trinidad. ¡Es un símbolo que invita a la excelencia y despierta los sentidos! Temple is also the representation of Man in the Trinity. It is a symbol that encourages us to achieve excellence and awakens senses!
Situado en el corazón del Languedoc, en el sur de Francia, el Clos du Temple nace sobre el terruño histórico de Cabrières, cuna de los vinos rosados. El terruño debe su singularidad a su génesis geológica. El contacto entre el esquisto, la caliza y el relieve colinado origina una red de circulación de aguas subterráneas complejas, que favorece una excepcional alimentación hídrica natural del viñedo y la emergencia de un manantial de agua de gran pureza.
Su altitud de 240 metros combinada
con su exposición Sur - Suroeste contribuye a la elaboración de un vino perfectamente equilibrado, de una gran frescura aromática. En el Clos du Temple, hemos decidido cultivar la vid en Biodinámica y utilizar el caballo y el mulo para favorecer la conexión entre lo mineral, lo vegetal, lo animal y lo humano.
- Nota de cata -
AOP Languedoc Cabrières
La vendimia manual en cajas se realiza al amanecer para aprovechar el descenso térmico nocturno. Cada parcela se vendimia en la fecha óptima y se vinifica por separado. Al estar la bodega situada en el corazón del viñedo, el tiempo de transporte es mínimo. A continuación se seleccionan los mejores mostos de yema. Antes de la fermentación a baja temperatura.
Se realiza un desfangado de 24 h a temperatura controlada entre 8 y 10 °C, sin adición de azufre. La crianza se realiza en barricas nuevas seleccionadas con precisión según el origen de la madera, durante 6 meses sobre lías finas con battonage. Los vinos se ensamblan en día de fruta.
Ensamblaje:
Cinsault, Grenache Noir, Syrah,
Mourvèdre y Viognier
Cata
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