Maridaje château l'hospitalet grand vin blanco y tarta de tomate

Château l'Hospitalet grand vin blanco servido con una tarta de tomate

La receta del chef Laurent Chabert para 8 tartaletas de 9 cm de diámetro                     

• 300 g de harina
• 30 g de levadura de panadería
• 170 g de leche entera
• 100 g de aceite de oliva
• 5 g de sal

Elaborar una masa con todos los ingredientes, dejar fermentar 2 h a temperatura ambiente y luego dejar reposar 2 h en frío

• 2 tomates grandes
• Orégano 2 ramas
• Aceite de oliva
• Flor de sal

Extender la masa a 5 mm de grosor y con la ayuda de un cortapastas cortarla en círculos de 9 cm de diámetro

Cortar los tomates en rodajas gruesas de 1,5 cm

Disponerlos sobre la masa y dejar fermentar 30 min, luego hornear a 210 °C durante 8 min

Sazonar con flor de sal y pistou si se tiene