Saga de las variedades: chardonnay

El Chardonnay forma parte de la familia de los Noiriens. Es así el descendiente natural y directo del Pinot Noir, cruzado con otra variedad antigua: el Gouais Blanc. Originario de Israel, el Chardonnay es hoy una de las variedades más plantadas en el mundo. Al contrario que el Pinot Noir, variedad exigente que tiene dificultades para aclimatarse fuera de Borgoña, el Chardonnay se adapta fácilmente a su entorno.

El Chardonnay se reconoce por sus pequeños racimos alargados. Sus granos, aireados y espaciados, se tiñen de un magnífico color dorado durante el envero. Las hojas son de un verde intenso y pueden ser enteras o con 5 lóbulos poco marcados. El Chardonnay es una variedad precoz que gusta de los suelos poco fértiles y calcáreos.

Globalmente más vegetal, floral y mineral en el norte, y más afrutado en el sur, esta variedad tiene el don de expresar su terruño de producción. Los aromas son típicos, complejos e intensos, y sobre todo de una increíble diversidad: frutos secos, avellana, almendra tostada, frutas exóticas, mantequilla, helecho, tilo, pera, palomitas, copos de avena, flor de acacia, nuez, galleta… También está muy rápidamente marcado por el saber hacer de los hombres y mujeres de Borgoña, que añade a su complejidad aromática. A través de técnicas de vinificación y crianza adquiridas durante siglos, los viticultores elaboran entonces los más grandes vinos.

El Chardonnay forma parte del encepamiento del Domaine de l'Aigle y del Domaine de Cigalus, se expresa a las mil maravillas en la cuvée Aigle Royal pero también en nuestros Crémant de Limoux Code Rouge y Ballerine.