Clos du Temple 2020 木箱6本入り 75cl

フランス南部ラングドックの中心に位置する Clos du Temple は、ロゼワインの発祥地として知られるカブリエールの歴史的なテロワールに誕生しました。
このテロワールの独自性は、その地質学的な成り立ちに由来します。
片岩、石灰岩、そして丘陵地形の接触が複雑な地下水循環ネットワークを生み出し、ブドウ畑への卓越した自然の水分供給と、非常に純粋な湧き水の出現を促しています。
標高150メートルの高さと南南西向きの露出が相まって、アロマティックな清涼感に優れた、完璧にバランスの取れたワインの醸造に貢献しています。Clos du Temple では、ミネラル、植物、動物、そして人間のつながりを育むために、ビオダイナミック農法でブドウを栽培し、馬とラバを活用することを決めました。

Clos du Temple は、Drinks Business により世界最高のロゼワインに4度選出されました。

完璧なバランス、豊かさ、そして美しいフレッシュさに支えられた長い余韻。醸造所はブドウ畑の中心に位置しているため、輸送時間は最小限に抑えられています。その後、最良のフリーランジュースが選別されます。低温プレス（5°C）により、アロマとフレッシュさが保たれ、天然色素（アントシアニン）をブロックすることでジュースの着色を防ぎます。低温発酵の前に、硫黄を加えずに8〜10°Cの管理温度で24時間のデブルバージュ（澱引き）が行われます。熟成はフランス産の新樽（トロンセの森とジュピルの森のオーク）で行われ、バトナージュを施しながら6〜8ヶ月間、細かい澱の上で行われます。ワインは、試飲に適したバイオダイナミック農法の天体カレンダーに従い、フルーツの日にアサンブラージュされます。

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