ロゼワインの製造：どのように造られるのか？

ロゼワイン、フランス南部を代表するワイン

フルーティーで軽く、酸味があるか花のような香りを持つロゼワインは、特に夏の季節にフランスでますます人気が高まっている多彩な風味のワインです。

飲みやすく、特に爽やかなため、テラスや、ビーチ、プールサイド、または友人とのバーベキューの際によく提供されるのも不思議ではありません。

Gérard Bertrandが生産するフランス南部のロゼワインのセレクションをご覧ください

ロゼはどのように提供するか？

時には、あるいはよく、テラスで日差しの中で楽しむ爽やかなこのワイン、ロゼを一杯楽しむことがあるかもしれません！

しかし、ロゼワインの製造はどのように行われるかご存知ですか？

まず、ロゼワインは通常のワインと同様に製造されており、一般的な誤解とは異なり、ロゼワインは赤ワインと白ワインを混ぜた結果ではないことを知っておく必要があります。さらに言えば、ロゼワインはワイン製造そのものの起源にあると言えます。実際、古代から製造されてきたロゼワインは、おそらく最も古いタイプのワインです。

Gérard Bertrandのdomaines et châteauxのロゼワインコレクションをご覧ください

では、ロゼワインはどのように製造されるのでしょうか？

ロゼワインの製造

ロゼワインの製造工程は赤ワインのそれに非常に近く、ロゼの方がマセラシオンの期間が短いことだけが、淡いピンク色/サーモン色を得ることを可能にします。ロゼワインはこのように、ピノ・ノワール、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、カリニャン、サンソー、またはマルベックなどの白い果肉を持つ黒ぶどうから製造されます。

これは特に、Gérard Bertrandが考案したAOP Languedocのキュヴェ、Or & Azurのロゼワインコレクションの場合に当てはまります。このワインはABラベル（ビオワイン）とBee Friendly（花粉媒介昆虫の保護）の認定を受け、グルナッシュとサンソーのぶどう品種から生産されています。ご存知でない方のために説明すると、黒ぶどうのうち果肉が色づいているものは非常にわずかです。これらは「ティンチュリエ」と呼ばれる品種のカテゴリーに属します。

ロゼワインの淡いピンク色は、果肉ではなくぶどうの皮によって得られます。ぶどうの果汁が皮と接触するプレスとマセラシオンの過程で色が変わります。したがって、マセラシオンが長いほど、色は濃くなり、赤に近づきます。

着色とマセラシオンの段階が完了すると、発酵の段階が始まります。発酵により、自然に存在するか人によって添加された酵母の働きにより、糖分がアルコールに変換されます。最後に、瓶詰めの前に、ワインは高級ロゼの場合はオーク樽で、またはステンレス製タンクで熟成の段階を経ます。

熟成はロゼワインの製造工程において非常に重要な段階です。実際、熟成中にワインのアロマと構造が作られます。デキュヴァージュの後、最終段階であるボトリング（その名の通りワインを瓶詰めする工程）が来て、コルク栓またはスクリューキャップで封をされます。

これで、ロゼワインがどのように製造されるかがわかりましたね！

あとは、最高のロゼワインを知って、正しい選択をするだけです！

さまざまな種類のワインについてさらに詳しく：