ロゼワインの製造：どのように造られるのか？

ロゼワイン、フランス南部の代表的なワイン

フルーティー、軽やか、酸味があるもの、または花のような香りなど、ロゼワインは多彩な風味を持つワインであり、フランスでは特に夏の季節に人気が高まっています。

飲みやすく、特に爽やかなため、テラス、ビーチサイド、プールサイド、あるいは友人とのバーベキューで頻繁に楽しまれているのも不思議ではありません。

Gérard Bertrandが生産するフランス南部のロゼワインのセレクションをご覧ください

ロゼワインの正しいサービス方法は？

テラスやお日様の下でのお出かけに欠かせない、あの爽やかなワイン——ロゼワインを一杯味わうことが、時にはよくあるのではないでしょうか！

しかし、ロゼワインの製造がどのように行われるかをご存知ですか？

まず、ロゼワインは通常のワインと同様に製造されており、一般的な誤解とは異なり、赤ワインと白ワインを混ぜたものではないことを知っておく必要があります。さらに踏み込んで言えば、ロゼワインはワイン製造の起源そのものとも言えます。実際、古代から造られてきたロゼワインは、おそらく最も古いタイプのワインです。

Gérard Bertrandのドメーヌおよびシャトーのロゼワインコレクションをご覧ください

では、ロゼワインはどのように造られるのでしょうか？

ロゼワインの製造

ロゼワイン製造のプロセスは赤ワインのそれに非常に近く、マセラシオンの時間がロゼの方が短いことだけが異なり、それによって淡いピンク色／サーモン色が得られます。ロゼワインは、ピノ・ノワール、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、カリニャン、サンソー、マルベックなどの白い果肉を持つ黒ブドウから造られます。

特にその例として挙げられるのが、ロゼワインコレクション Or & Azurです。これはGérard Bertrandが手がけたLanguedoc AOPのキュヴェで、ABラベル（オーガニックワイン）およびBee Friendly（花粉媒介昆虫の保護）の認証を受け、グルナッシュとサンソーのブドウ品種から造られています。ご存知かもしれませんが、黒ブドウの中で果肉に色がついているものはごくわずかです。これらは「テンチュリエ」と呼ばれる品種に分類されます。

ロゼワインの淡いピンク色は、果肉ではなくブドウの皮によって生まれます。プレスとマセラシオンの工程で果汁が皮と接触することで色が変わります。マセラシオンが長いほど、色は濃くなり赤に近づきます。

着色とマセラシオンの工程が完了すると、発酵の段階が始まります。発酵では、自然に存在する酵母または人工的に添加された酵母の働きによって糖分がアルコールに変換されます。最後に、瓶詰め前にワインは熟成の段階を経ます。上質なロゼワインはオーク樽で、それ以外はステンレスタンクで熟成されます。

熟成はロゼワイン製造のプロセスにおいて非常に重要な段階です。熟成期間中にワインのアロマと構造が形成されます。デキュヴァージュの後、最終工程としてボトリングが行われます。その名の通りワインを瓶に詰める工程であり、コルク栓またはスクリューキャップで封がされます。

これで、ロゼワインがどのように造られるかがおわかりいただけたと思います！

あとは最高のロゼワインを知って、最良の選択をするだけです！

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