世界最高のロゼワインを求めて

良いロゼワイン：産地、ブドウ品種、醸造方法

良いロゼワインは、産地、ブドウ品種、そして直接圧搾、マセラシオン、セニエといった醸造方法から見分けられます。AOPの原産地呼称を持つラングドックでは、ABおよびDemeter認証を受けたAOPラングドック・カブリエールのClos du Templeをはじめ、多彩なロゼが造られています。

Clos du Templeは、Drinks BusinessのGlobal Rosé Mastersで世界最高のロゼに選ばれました。ブドウ畑から醸造所までこだわって造られたラングドックのロゼが持つ可能性を示しています。

良いロゼワインとは？

ロゼワインは赤ワインと白ワインを混ぜたものではありません。主に赤ワインと同じ黒ブドウから造られ、色の濃さを決める独自の醸造方法が用いられます。

• 直接圧搾：ブドウを醸造所に運び込んですぐに圧搾する方法で、色合いは淡くなります。
• マセラシオン：圧搾前に果汁を短時間ブドウの果皮に触れさせることで、色をより濃くする方法です。
• セニエ：黒ブドウを入れたタンクから果汁の一部を抜き取る方法で、色合いはより濃く深みを増します。

このように、ロゼワインには多彩な種類があります。各工程についてはこちら：ロゼワインの造り方。

色合いと香り：ロゼの個性を形づくるもの

質の高いロゼワインには、ブドウ品種、土壌の性質、ブドウ畑の気候といったテロワールが表れます。色合いはごく淡いピンクから輝くサーモンピンクまでさまざまです。やさしく繊細なロゼは、果実（柑橘類、赤い果実、黒い果実、トロピカルフルーツ）の香りや花のニュアンス、ときにはバニラやシナモンなどのスパイスの風味が特徴です。

Clos du Temple：AOPラングドック・カブリエールのロゼ

カブリエールの丘陵地帯で生まれたClos du Templeは、AB（有機農業）とDemeter（ビオディナミ）の認証を受けています。グルナッシュ・ノワール、サンソー、シラー、ムールヴェードルの黒ブドウ4品種と、白ブドウのヴィオニエ1品種をブレンドしています。

良質な自然流出果汁を選び、香りを守り、果汁に色が付くのを防ぐため、低温（5 °C）で圧搾します。硫黄を添加せずに8-10 °Cで24時間のデブルバージュ（澱引き）を行い、低温で発酵させた後、新しいフランス産オーク樽で細かな澱とともに、バトナージュを行いながら6～8か月間熟成させます。ブレンドはビオディナミ暦の「果実の日」に行います。詳しくはこちら：Demeter認証のビオディナミワイン。

ロゼワインの飲み頃温度と料理とのペアリング

ロゼワインはキュヴェに応じて8～12 °Cに冷やして提供します。食前酒としてのほか、白身の肉、焼き魚、夏野菜、具だくさんのサラダによく合います。詳しいアイデアはロゼワインと料理のペアリングのページを、保存のコツはロゼワインの保存方法をご覧ください。

ラングドックのロゼワイン

AOCまたはAOPの認証を受けたラングドックのロゼは、一般に鮮やかな色合いと、はっきりとした花や赤い果実の香りが特徴です。このテロワールをプロヴァンスと比較するには：ラングドックとプロヴァンスのロゼ。すべてのキュヴェを見るには：Gérard Bertrandのロゼワイン。

良いロゼワインに関するよくある質問

良いロゼワインの見分け方は？

産地、ブドウ品種、醸造方法（直接圧搾、マセラシオン、セニエ）、そしてフレッシュさと香りのバランスから見分けられます。

ロゼワインは赤ワインと白ワインを混ぜたものですか？

いいえ。主に黒ブドウから造られ、その色を決める独自の方法で醸造されます。

ロゼワインは何度で提供すればよいですか？

キュヴェに応じて8～12 °Cです。

ラングドックで最高のロゼワインは？

AOPラングドック・カブリエールのClos du Templeは、Drinks BusinessのGlobal Rosé Mastersで世界最高のロゼに選ばれました。ABおよびDemeterの認証を受けています。

さらに詳しく：Gérard Bertrandのワイナリーの歴史。