2021年ヴィンテージ：gérard bertrandのchâteaux et domainesにおける回顧と展望

Châteaux et Domaines Gérard Bertrandのディレクター、Richard Planasが2021年のmillésimeについて詳しく振り返ります。気候条件、土壌準備、バイオダイナミックの施用など、ぶどう畑の視点から2021年を振り返ります。

要点

乾燥した年で、局所的に顕著な昼夜の寒暖差がありました。
ぶどう栽培者の「仕事」が実を結び、バランスよく健全なぶどう樹で収穫に臨めるミレジムです。
バランスの取れた収量、ワインのフレッシュさ、美しい酸度：数十年を超えて持続するミレジムの要素です。
典型的な地中海プロフィールを持つミレジムであり、特に春と夏初めに見られた局所的な気候的・水分的なニュアンスが、私たちの各テロワールの個性を確実に際立たせるでしょう：ピレネーの果て（Domaine de l'Aigle、château la soujeole、Domaine de l'Estagnère）から沿岸部（Châteaux L'Hospitalet、château des karantes、Domaine de Tarailhan）まで、ラルザックの麓（château la sauvageonne、Clos du Temple、Château des Deux Rocs）、ノワール山（Clos d'Oraとchâteau laville bertrou）、コルビエール（château de villemajouとCigalus）を経由して。

2021年8月26日、CigalusのSauvignonとChardonnayから収穫が始まり、暑すぎない晴れやかな一日となりました。

すべてのChâteaux et Domaines Gérard Bertrandにおいて、ぶどう畑の健康状態は優れており、ぶどう/葉面積の非常に良いバランスが保たれています：収穫の終わりまで熟度を進展させるための理想的な条件です。

酸度が高く、完全にアロマティックでバランスの取れた白ワインと、優れた熟成ポテンシャルを持つ赤ワインが期待されます。

2021年ぶどう栽培シーズンの展開

私たちの16のシャトーとドメーヌ全体の概況として 、降水量が少なく（2020年比-30〜-50%）、2021年は最も乾燥した年の一つとなりました。どこでも雨は主に秋と冬の初めに降りました。春については地域によってニュアンスが異なり：降水量は沿岸部やコルビエールよりも内陸部で多く、その後全体的に顕著な「夏の乾燥期」が訪れました。

穏やかな冬 は比較的乾燥しており、ぶどう樹の早い萌芽をもたらしました。秋には1列おきに緑肥を播種し、緑肥の土壌改良に取り組んでいました。

春において、私たちは2021年4月7日から8日にかけての夜を記憶に刻んでいます。ぶどう樹が植物サイクルを開始していたとき、ヨーロッパ北部からの冷気の塊がラングドックを襲いました。最も露出した斜面下部の区画では夜間にブラセロ（火鉢）を焚いて保護し、来たる収穫への春霜の影響を軽減しました。

この霜害に見舞われたとき、私たちのぶどう樹は非常に健康な状態にありました。バイオダイナミックのケアに支えられながら、勇敢にこの困難を乗り越えました。数週間後、私たちはすべてのシャトーとドメーヌにおいて、収穫の損失を20%に抑え、私たちの品質基準に沿った収穫ポテンシャルを守ることができたことを確認できました。

その後の数週間、開花は過度な暑さもなく順調に進みました。ゆっくりと時間をかけて行われました。全体的に少なかった春の雨は、適切なタイミングで降り、秋と冬の初めの雨の後を引き継ぎ、良好なミネラル栄養を保証し、葉面積の成長と形成（熟成の光合成エンジン）にとって不可欠なものとなりました。

私たちは「一度の中耕は二度の水やりに勝る」という原則に基づいた定期的な作業によって土壌を準備しました。これはぶどう株と自然な草生の間の競合を抑えながら土壌の適切な機能を促進し、土壌への有機物の施用によって栄養を刺激する技術です。これにより土壌のミネラル化と、自然に存在するミネラルの同化も促進され、ぶどう樹の調和的な発育が可能になります。

私たちはこの積極的な見守りを、バイオダイナミックの葉面施用（牛糞とホーンシリカ、ティザンとエッセンシャルオイル）と、収量に見合った植物成長を促すための適切な有機肥料の施用と組み合わせました。

夏は穏やかで、季節らしい晴れた時期とより涼しい時期が交互に続きました。しかし、雨がなかったため、水管理はぶどう畑の管理において重要な課題となりました。そのため、競合を抑えるために草生の除去を前倒しで行いました。

ぶどう栽培の収量は2年にわたって確立されますが、前年のミレジムが水分に恵まれていたため、花芽の分化が最適な条件で行われました。その結果、非常に早い段階からかなり豊富な房の出来が確認されました。剪定士たちによる精密な追跡作業が、各株における適切な芽数の維持を後押しし、私たちのワインのウルトラプレミアム目標に沿った結果をもたらしました。

私たちは収穫に向け、適切に調整された「収量と葉面積のバランス」を持ち、最良の条件でぶどうの熟成を確保するための機能的な葉面を備えています。

シーズン終盤は有名な「インディアンサマー」の様相を見せており、ぶどうがタンクに入る前に太陽の恵みをたっぷりと吸収し、例外的な健康状態を確保できます。

今年は特にバイオダイナミック調製品の施用が、植生の調和的な発育を助け、気候的なストレス（水分ストレス）や病害虫からの攻撃に対する自然な防御を刺激するうえで特に重要な役割を果たしました。

それらは季節の移り変わりと惑星の配列のリズムに従って施用されました：秋にはMaria Thunのバウアーコンポスト、春にはホーン牛糞、ぶどう樹の植物成長期にはホーンシリカ…

バイオダイナミック施用（植物ティザン^e、植物発酵エキスをベースにしたもの）は葉面の活力を刺激する役割を果たしました。今年は、ドメーヌによって異なりますが、セイヨウノコギリソウ、イラクサ、オークの樹皮が、私たちのぶどう樹が強い暑さ、乾燥期、または海岸の湿気に適応するのを助けました。

ぶどう畑の健康状態は非常に優れていることが明らかです。毎年のことながら、各ぶどう株を収穫まで見守るために、各区画を歩き回りながら日々の注意と警戒を怠りません。

収穫はまだ始まったばかりであり、ぶどうが最高の熟度に達し、例外的なミレジムのすべてのアロマを引き出すために、この最終段階に全力を注いでいます。

ドメーヌごとに収穫の様子をご覧ください：