2021年ヴィンテージ：gérard bertrandのchâteaux et domainesにおける回顧と展望

Gérard BertrandのChâteaux et Domainesのディレクター、リシャール・プラナスが2021年ヴィンテージについて詳しく振り返ります。気候条件、土壌準備とバイオダイナミックの投入、そして畑での2021年を振り返ります。

要点

乾燥した年で、局所的に著しく変化に富んだ気温差がありました。
ヴィニュロンとしての仕事が実を結び、バランスのとれた健全なブドウで収穫に臨むヴィンテージ。
バランスのとれた収量、ワインのフレッシュさ、美しい酸度：数十年を越えて評価されるヴィンテージの要素が揃っています。
典型的な地中海スタイルのヴィンテージで、特に春と夏の初めに見られる局所的な気候と水の変化があり、私たちのそれぞれのテロワールの特性を間違いなく際立たせることになります。ピレネー山脈の端（Domaine de l'Aigle、Château la Soujeole、Domaine de l'Estagnère）から、沿岸部（Châteaux L'Hospitalet、Château des Karantes、Domaine de Tarailhan）を経て、ラルザックの山麓（Château La Sauvageonne、Clos du Temple、Château des Deux Rocs）、ノワール山（Clos d'OraとChâteau Laville Bertrou）、そしてコルビエール（Château de VillemajouとCigalus）まで広がっています。

2021年8月26日に収穫が始まりました。シガラスのソーヴィニョンとシャルドネから、暑すぎない晴れた素晴らしい一日のなかでスタートしました。

Gérard Bertrandの全Châteaux et Domainesにおいて、ブドウ畑の健全状態は非常に優れており、ブドウと葉面積のバランスが良好です。これは収穫終了まで最適な条件で熟度を進めるための理想的な条件です。

酸度が高く、フルーティーでバランスのとれた白ワインと、優れた熟成ポテンシャルを持つ赤ワインが期待されます。

2021年ブドウ栽培キャンペーンの経過

全体的な観点から 私たちの16のシャトーとドメーヌを見ると、降水量が少なく（2020年比で−30〜−50%）、2021年は最も乾燥した年の一つとなりました。いたるところで、雨は主に秋と冬の初めに降りました。春は地域によって状況が異なり、沿岸部やコルビエールより内陸部の方が降水量が多く、その後は全体的かつ顕著な「夏の干ばつ」が続きました。

冬は温暖で比較的乾燥しており、ブドウの萌芽が早まりました。私たちは秋に1列おきに播種を行い、緑肥の整備を進めていました。

春には、ブドウが生育サイクルを始めた頃に、2021年4月7日から8日にかけての夜、ヨーロッパ北部からの冷気がラングドックを襲ったことが記憶に残っています。最も霜の被害を受けやすい低い斜面の区画を夜間にブラジェロを焚いて保護し、今後の収穫に対するこの春霜の影響を軽減しました。

この霜害に遭ったとき、私たちのブドウは非常に健全な状態にありました。バイオダイナミックのケアに支えられながら、勇敢に乗り越えました。数週間後には、全シャトー＆ドメーヌにおいて収穫量の損失を20%に抑え、品質基準に沿った収穫ポテンシャルを維持することができたことを確認しました。

その後の数週間、開花は過度な暑さもなく進みました。時間をかけてゆっくりと行われました。全体的に少なかった春の雨は、適切なタイミングで降り、秋と冬初めの雨の後を引き継いで、良好なミネラル栄養を保証しました。これは成長と葉面積の形成（熟度の光合成エンジン）に不可欠なものです。

「一回の中耕は二回の灌水に匹敵する」という原則に基づいた定期的な作業により土壌を整備しました。この技術は、株と自然草生との競合を抑えることで土壌の健全な機能を促進し、有機物の土壌への投入による栄養補給を促進します。これにより土壌の鉱化も促進され、自然に存在するミネラルの同化が促され、ブドウの調和のとれた発育が可能となります。

私たちはこの積極的な存在をバイオダイナミックの葉面調製物（牛糞と角礫珪酸、ハーブティーとエッセンシャルオイル）の施用、および収量に見合った植生の発育を確保するための合理的な有機肥料の投入と組み合わせました。

夏は穏やかで、季節ごとの晴天と比較的涼しい時期が交互に訪れました。しかし、雨がなく、水管理がブドウ栽培における重要な課題となりました。そのため、植被との競合を抑えるために、被覆植物の除去を早めに行いました。

ブドウ栽培の収量は2年にわたって形成されますが、前のヴィンテージが水に恵まれていたため、花芽分化が最適な条件のもとで行われました。このため、非常に早い段階から比較的豊富な房の出が見られました。剪定担当者による精密な追跡作業により、私たちのウルトラプレミアムワインの目標に沿って、各株の適切な芽数が確保されました。

私たちは、バランスのとれた「収量と葉面積」を適切に調整し、最適な条件でブドウの熟度を確保するための機能的な葉面を持って収穫に臨みます。

シーズン終盤は有名な「インディアン・サマー」が訪れ、ブドウが醸造槽に入る前に太陽をたっぷりと浴びられる格別な健全状態を確保できる見込みです。

今年は特にバイオダイナミックの調製物の施用が、植生の調和のとれた発達を促すうえで特に重要な役割を果たし、気候的ストレス（水ストレス）や病害虫による被害に対する自然な防御機能を刺激しました。

それらは季節と惑星の配列に合わせて順番に行われました：秋にはマリア・トゥンの牛糞コンポスト、春には牛糞角礫、ブドウの植生成長期間中には角礫珪酸…

バイオダイナミックの調製物（植物のハーブティー^e、発酵植物エキス）の施用は葉面の活力を高める刺激的な役割を果たしました。今年は、ドメーヌによって異なりますが、セイヨウノコギリソウ、イラクサ、オークの樹皮により、私たちのブドウが強い暑さ、乾燥期間、または海洋性の湿気に適応することができました。

ブドウ畑の健全状態は非常に優れています。毎年のことながら、収穫まで各ブドウの株に寄り添い、すべての区画を巡りながら、日々の注意と細心の配慮を怠らないことの賜物です。

収穫はまだ始まったばかりですが、ブドウが完熟し、格別なヴィンテージのすべてのアロマを引き出せるよう、この最終段階にすべてのエネルギーを注いでいます。

ドメーヌごとに収穫の様子をご覧ください：