Anche se il vino bianco è più accessibile da bere rispetto a un vino rosso per un neofita, non è per questo meno un vino complesso che apporta un vero piacere di degustazione

Che si tratti di un enofile esperto o di un appassionato occasionale del buon vino, secchi o morbidi, biologici o biodinamici, i vini bianchi offrono il più delle volte aromi e sapori fruttati e floreali dai mille segreti.

In Francia, abbiamo la fortuna di trovare vignaioli d'eccezione che elaborano, grazie al loro savoir-faire regionale e ai metodi innovativi, vini bianchi: secchi, morbidi, liquorosi, vini dolci naturali bianchi e persino bollicine.

Allora, torniamo sui diversi tipi di vino bianco e sui loro vitigni per assaporarne pienamente tutti i segreti durante la degustazione.

Scoprite la collezione di vini bianchi dei domaines Gérard Bertrand.

Riepilogo dei diversi tipi di vino bianco

Esistono diversi tipi di vini bianchi. 

Vino bianco secco

Si caratterizza per un tenore di zucchero molto basso. Questo vino, dalla bella freschezza, trova il suo equilibrio unicamente a livello dell'acidità e dell'alcol.

Vino bianco morbido 

I vini morbidi sono vini il cui tenore di zucchero è inferiore a quello dei liquorosi; si collocano tra 12 e 45 grammi per litro. Sono prodotti a partire da uve la cui maturità è ottimale.

Vino bianco liquoroso

Il tenore di zucchero dei vini bianchi liquorosi è superiore a 45 g/l, potendo arrivare fino a 200 grammi di zucchero per litro. Qui, gli acini di uva vengono raccolti manualmente in più passaggi successivi. Questo è ciò che si chiama, a seconda delle regioni, grains nobles o vendanges tardives.

Vino bianco effervescente

Il vino bianco effervescente è il più spesso associato allo Champagne, ma esistono numerosi altri tipi di vini bianchi frizzanti, che meritano tutti di essere degustati come la Clairette de Die e i Crémants.

Vi consigliamo la nostra cuvée Code Rouge, un vino effervescente AOP Crémant de Limoux, Blanc de Blanc (prodotto esclusivamente con uve bianche), dei domaines Gérard Bertrand.

Vino bianco mutato

I vini bianchi mutati sono vini dolci naturali ottenuti per mutaggio, che consiste nel bloccare la fermentazione del vino bianco mediante l'aggiunta di alcol.

È il caso del nostro Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand, un vino dolce naturale bianco dal bel equilibrio che si degusterà con piacere, servito fresco (10 °C) come aperitivo.

Le principali regioni francesi produttrici di vino bianco e i loro vitigni

Alcune regioni viticole francesi produttrici di vino bianco sono riconosciute in tutto il mondo per la particolarità del loro terroir e la tipicità dei loro vitigni. Per rispondere a una domanda che i neofiti si pongono molto spesso, un vino bianco è elaborato a partire da uve bianche e, a seconda delle regioni, anche da uve nere. Per non colorare il vino, i vitigni rossi come il Pinot Noir non subiscono macerazione. In effetti, sono le bucce delle uve nere a contenere le sostanze coloranti per tingere il vino. In una vinificazione destinata al vino bianco, i grappoli vengono quindi pressati direttamente.

La regione di Bordeaux e la sua arte dell'assemblaggio

Tra vini bianchi secchi, morbidi e liquorosi, i vini di questa regione viticola sono prevalentemente ottenuti dai vitigni Sauvignon, Sémillon e Muscadelle. È nella sottigliezza del connubio di questi tre principali vitigni che nascono i vini bianchi d'assemblaggio di Bordeaux.

Le Côtes de Gascogne e il suo terroir atipico

In passato, questa regione era concentrata sulla produzione di Armagnac. Oggi, i vitigni come il Colombard e il Sauvignon-Blanc producono vini bianchi secchi leggeri in alcol. Su questo terroir, la maturità fenolica del Petit Manseng e del Gros Manseng viene spinta per ottenere vini bianchi morbidi.

La Borgogna e il suo vitigno star

Vitigno star, il Chardonnay esprime tutta la sua ampiezza nella liberazione della sua espressione aromatica all'interno di questa regione. In effetti, oltre a dominare in monovitigno la quasi totalità delle cuvée della Borgogna, traduce durante la sua degustazione ogni parcella del terroir della Borgogna con eleganza.

La regione dell'Alsazia e il suo terroir eccezionale

Per la sua diversità geologica e i suoi microclimi, l'Alsazia presenta vini bianchi secchi ottenuti con i vitigni Riesling per la sua freschezza e il Sylvaner per la sua leggerezza. Poi, i vini bianchi zuccherati sono prodotti a partire da Gewurztraminer per la sua potenza aromatica e da Pinot Gris per la sua generosa intensità. Infine, le bollicine di vini bianchi con il vitigno rosso, il Pinot Noir che dà un vino bianco effervescente.

Il vigneto della Valle della Loira e il suo stile singolare

La pluralità di vino bianco della Loira si estende sui vigneti del Pays Nantais, la regione viticola della Touraine, dell'Anjou e i vigneti del Centre Loire. Prendiamo ad esempio i vini bianchi d'Anjou-Saumur, riconosciuti per la loro particolarità di avere un suolo scistoso e arenaceo, che favorisce la qualità dei vini bianchi secchi e morbidi prodotti con il vitigno Chenin.

Il Languedoc-Roussillon e la sua forte identità di terroir e di vitigni

Un'ampia diversità di suoli differisce secondo le terrazze di ciottoli, i grès e le marne, le zone di calcare e di scisto, i suoli argillosi, i pudinghe, i suoli sabbiosi e persino i basalti. Il Chardonnay domina la produzione di vini bianchi secchi; altri vitigni come il Carignan Blanc, il Grenache Blanc, il Maccabeu, il Bourboulenc, il Muscat Blanc, la Marsanne, la Roussanne, il Piquepoul Blanc, la Clairette Blanche, il Rolle, il Tourbat e il Viognier esprimono con grazia la forte identità di questo terroir. Tuttavia, oltre a produrre vino bianco secco, il Languedoc-Roussillon elabora vini dolci naturali bianchi, come il Muscat de Lunel e il Muscat de Rivesaltes.

Le Côtes-du-Rhône e i suoi emblematici vitigni

Il vitigno bianco più diffuso nei vigneti del Rodano è il Viognier. Dà vini grassi e morbidi. Inoltre, le Côtes-du-Rhône producono anche vini secchi e vini bianchi effervescenti, a partire dal vitigno Muscat Petit Grain. Questo vitigno offre aromi agrumati complessi ai vini di questa regione.

I segreti del vino bianco e la sua degustazione

Si consiglia di iniziare la degustazione di vino bianco con un vino secco e di salire in crescendo dal più secco al più dolce. In effetti, se si inizia con un vino bianco liquoroso, il palato si satura molto rapidamente. Tuttavia, per assaporare pienamente un bicchiere di vino bianco, è necessario seguire un ordine crescente di potenza. Alcuni vini bianchi sono vini fruttati, altri sono piuttosto vivaci, mentre i vini bianchi affinati in botti di rovere sono più potenti e conferiscono un gusto più marcato e intenso.

Per quanto riguarda il colore del vino bianco, è il vitigno e il tenore di zucchero a influenzare il suo colore. Esso si declina dal giallo-verde al rossastro. Più il vino è giovane, più il suo colore è chiaro, pallido con riflessi verdi. Quando matura, la sua colorazione evolve verso tonalità più aranciote. Peraltro, i vini orange di Gérard Bertrand sono ottenuti a partire da uve bianche.

Per assaporare i segreti dei vini bianchi, una volta serviti in un calice con stelo, lo si fa ruotare leggermente per catturarne le fragranze aromatiche e osservarne il colore e le gambe, altri le chiamano le lacrime del vino. Così, si disegnano sulla parete interna del bicchiere le tracce che rivelano la viscosità tessiturale del vino.

Dall'aperitivo al dessert

Serviti freschi, i vini bianchi secchi e i vini bianchi effervescenti si adattano perfettamente dall'aperitivo al dessert. Così, La Clairette du Languedoc Adissan della collezione Art de Vivre di Gérard Bertrand è un buon esempio di vino bianco da degustare come aperitivo.

Per gli amanti dei vini dolci, i vini bianchi morbidi e liquorosi possono benissimo accompagnare i vostri aperitivi, a condizione di servirli molto freschi.

L'abbinamento ideale è con i prodotti del mare. Tuttavia, il vantaggio del vino bianco è che si sposa con le carni bianche, le crostate, le quiche e altre insalate composte.

Detto ciò, il più sublime degli abbinamenti è quello del vino bianco con il formaggio. In effetti, degustare un formaggio come un comté stagionato o del Beaufort, del formaggio di capra o di pecora, con un bicchiere di vino bianco piuttosto che con del vino rosso evita che la proteina del latte si rapprenda a contatto con i tannini del vino rosso lasciando in bocca un sapore di sapone. Ancora più incredibile, il matrimonio di formaggi più forti, come del Munster o del Maroilles con il vino bianco della loro stessa provenienza, è un abbinamento perfetto.

E per gli epicurei, l'abbinamento di formaggi da assaporare è quello del roquefort, del bleu o della fourme (d'Ambert o di Montbrison) con un vino dolce naturale come un Banyuls blanc.

Come dessert, per accompagnare una torta, crostate di frutta, budini, o un'insalata di frutta, preferite vini bianchi morbidi o vini effervescenti che sostituiranno con brio lo champagne.

Elenco prodotti:

La nostra Cuvée Extra Blanc, gourmand, fresca e intensa a base di Grenache Blanc

Il nostro Prima Nature Chardonnay, un vino bianco biologico senza solfiti aggiunti

Il Domaine de Cigalus Blanc, un vino bianco d'assemblaggio Chardonnay Viognier Sauvignon Blanc, in biodinamica

Per saperne di più sul vino:

E scoprire tutto sul vino orange, il vino rosso o il vino rosé.

Scoprite i migliori vini Gérard Bertrand:

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Partire alla scoperta dei domaines Gérard Bertrand:

I suoi castelli viticoli del Languedoc-Roussillon

Il suo know-how nella concezione di vini biodinamici

E scoprire le collezioni di vini Gérard Bertrand.