La scoperta del miglior vino rosato del mondo

Un buon vino rosato: origine, vitigni e metodo di produzione

Un buon vino rosato si riconosce dall'origine, dai vitigni e dal metodo di produzione: pressatura diretta, macerazione o salasso. La Linguadoca, con le sue denominazioni AOP, offre rosati molto diversi, fino al Clos du Temple, AOP Languedoc Cabrières, certificato AB e Demeter.

Il Clos du Temple è stato premiato come miglior rosato al mondo al Global Rosé Masters di Drinks Business. Dimostra ciò che può offrire un rosato della Linguadoca prodotto con rigore, dalla vigna alla cantina.

Che cos'è un buon vino rosato?

Il vino rosato non è un assemblaggio di vino rosso e vino bianco. È prodotto principalmente con uve a bacca nera, le stesse utilizzate per il vino rosso, secondo un processo di vinificazione specifico che determina l'intensità del suo colore.

• La pressatura diretta: le uve vengono pressate appena arrivate in cantina; il colore è chiaro.
• La macerazione: il mosto rimane brevemente a contatto con le bucce prima della pressatura, acquisendo più colore.
• Il salasso: una parte del mosto viene prelevata da una vasca di uve a bacca nera; il colore è più intenso e profondo.

Esiste quindi una grande varietà di vini rosati. Per comprendere ogni fase: la produzione del vino rosato.

Colore e aromi: ciò che dà personalità a un rosato

Un vino rosato di qualità esprime il suo terroir: vitigni, natura dei suoli e clima del vigneto. Il suo colore va dal rosa molto pallido al rosa salmone brillante. I rosati morbidi e delicati si caratterizzano per aromi fruttati (agrumi, frutti rossi, frutti neri, frutti esotici), note floreali e, talvolta, sentori speziati come la vaniglia o la cannella.

Il Clos du Temple: un rosato AOP Languedoc Cabrières

Proveniente dai pendii di Cabrières, il Clos du Temple è certificato AB (agricoltura biologica) e Demeter (biodinamica). È un assemblaggio di quattro vitigni a bacca nera (Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Mourvèdre) e di un vitigno a bacca bianca, il Viognier.

Si selezionano i migliori mosti di sgrondo, poi si pressano a freddo (5 °C) per preservare gli aromi ed evitare che il mosto si colori. Dopo una sfecciatura di 24 ore a 8-10 °C senza aggiunta di zolfo e una fermentazione a bassa temperatura, il vino viene affinato per 6-8 mesi in botti nuove di rovere francese, sui lieviti fini con bâtonnage. L'assemblaggio avviene in un giorno del frutto, secondo il calendario biodinamico. Per saperne di più: il vino biodinamico Demeter.

Servire e abbinare un vino rosato

Il vino rosato si serve fresco, tra 8 e 12 °C a seconda della cuvée. Accompagna l'aperitivo, le carni bianche, il pesce alla griglia, le verdure mediterranee e le insalate miste. Trovate idee dettagliate nella nostra pagina abbinamenti tra cibo e vino rosato e i nostri consigli su come conservare un vino rosato.

I rosati della Linguadoca

I rosati della Linguadoca, con denominazione AOC o AOP, si distinguono generalmente per un colore brillante e spiccate note floreali e di frutti rossi. Per confrontare questo terroir con quello della Provenza: rosato della Linguadoca o della Provenza. Per scoprire tutte le cuvée: i vini rosati Gérard Bertrand.

Domande frequenti sul buon vino rosato

Come riconoscere un buon vino rosato?

Dall'origine, dai vitigni, dal metodo di produzione (pressatura diretta, macerazione o salasso) e dall'equilibrio tra freschezza e aromi.

Il vino rosato è una miscela di vino rosso e bianco?

No. È prodotto principalmente con uve a bacca nera, vinificate secondo un processo specifico che ne determina il colore.

A quale temperatura servire un vino rosato?

Tra 8 e 12 °C, a seconda della cuvée.

Qual è il miglior vino rosato della Linguadoca?

Il Clos du Temple, AOP Languedoc Cabrières, è stato premiato come miglior rosato al mondo al Global Rosé Masters di Drinks Business. È certificato AB e Demeter.

Per approfondire: la storia della Maison Gérard Bertrand.