Prima Nature chardonnay 2025 vino blanco ecológico vegano sin sulfitos Lote 6 botellas 75cl

El trabajo comienza en el viñedo con una selección precisa y minuciosa de las parcelas más aptas para producir este tipo de vino (el 90% del resultado final deriva de este trabajo de precisión): el estado sanitario debe ser perfecto, el follaje debe ser sano, fresco y denso, las uvas deben tener un nivel de madurez óptimo. En efecto, la ventana de recolección es muy reducida, ya que el equilibrio ácido/azúcares es primordial en esta categoría de vino. La vinificación es muy compleja debido a que no utilizamos ni azufre ni insumos enológicos. Las uvas se prensan y desborran inmediatamente en frío para favorecer una estabilización natural de los compuestos oxidables de los mostos por precipitación. A continuación, la fermentación alcohólica es rápida y se realiza bajo atmósfera neutralizada. Las temperaturas de fermentación se regulan a 18°C. El vino se clarifica por trasiego antes de una fermentación maloláctica, y luego se trasiega de nuevo y se conserva en frío. El embotellado tiene lugar bastante pronto en el año para preservar la expresión aromática. La crianza se realiza en botella.

• Chardonnay