Plantabelle AOP Languedoc Cabrières 2021 – 75 cl vino tinto

Situada aguas arriba del valle de los Pitrous, al pie de las famosas escamas de Cabrières, la parcela bautizada Plantabelle goza de una situación pedoclimática excepcional. Situada en las alturas del pueblo a 150 m de altitud, esta parcela se beneficia de una exposición solar óptima y de una ventilación natural constante. Insertada en un entorno forestal donde el encina verde convive con el roble pubescente, señal de un clima mediterráneo templado, esta parcela está plantada con viejas viñas de Grenache noir (70%) y Syrah (30%).
Los suelos, constituidos por esquistos coluviales y bien drenados, permiten un enraizamiento profundo, moderando al mismo tiempo el vigor de las cepas.
Viñas viejas, variedades adaptadas al terruño, suelos que regulan las variaciones pluviométricas, rendimientos bajos, viticultura biodinámica, estado sanitario perfecto y madurez de los polifenoles como desencadenante de la vendimia manual son los elementos esenciales que contribuyen a la tipicidad de esta cuvée.

Este vino marida con una terrina de jabalí, un pichón relleno, una liebre a la Royale o un Brie trufado.

Vendimiadas manualmente, trasladadas a la bodega en cajas de pequeña capacidad, las uvas se encuban tras el despalillado. Las uvas de buena madurez expresan su potencial de color, componentes aromáticos y fenólicos mediante maceraciones de duración variable según las añadas (7 a 10 días). Al final del invierno, los vinos se crían en barricas durante 12 meses. La comercialización tiene lugar tras un año de embotellado

Color oscuro y violáceo en su juventud, se aclara y se teja al avanzar en edad. Una expresión olfativa dominada por los frutos maduros, las notas de garriga y el mentol. En boca, la densidad y la elegancia caracterizan esta cuvée. Final con taninos sedosos y una bella persistencia y complejidad aromática, donde se mezclan notas de frutos negros, regaliz y torrefacción.

Conservar alejado de la luz solar y a una temperatura constante