Héritage AOP Côtes du Roussillon Villages Les Aspres 2023 – 75cl vino tinto

El trabajo comienza en el viñedo con una selección de las parcelas más aptas para producir este tipo de vino. Las uvas se cosechan en gran parte de forma manual. Se realiza un doble sistema de selección en la viña y en la bodega. La vinificación es tradicional y las uvas se despalillan antes de que comience la fase de maceración, que dura entre 3 y 4 semanas. Se efectúa un prensado, dejando paso a continuación a la fermentación maloláctica. Dos tercios de los vinos se crían 9 meses en barricas, y el resto se conserva en depósito para ser ensamblado en primavera. Tras un ligero clarificado, los vinos se embotellan y se conservan varios meses antes de su comercialización.

Decantar una hora y servir a 15 °C con carré de cordero o caza

El trabajo comienza en el viñedo con una selección de las parcelas más aptas para producir este tipo de vino. Las uvas se recolectan en gran parte de forma manual. Se realiza un doble sistema de selección en la viña y en la bodega. La vinificación es tradicional y, por tanto, las uvas se despalillan antes de que comience la fase de maceración, que dura entre 3 y 4 semanas. Se realiza un prensado, dando paso después a la fermentación maloláctica. Dos tercios de los vinos se crían durante 9 meses en barricas, mientras que el resto se conserva en depósito para ensamblarse en primavera. Tras una ligera clarificación, los vinos se embotellan y se conservan varios meses antes de su comercialización.

La capa es de un granate intenso con reflejos violáceos. Este vino se abre con una bella fruta de cereza con notas de regaliz y madera fina. En boca, la pimienta gris y la nuez moscada acompañan una trama tánica firme pero sin dureza, que aporta mucha amplitud. Un paladar generoso y amplio con un final persistente.

Conservar alejado de la luz solar y a una temperatura constante