Coffret Héritage

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Héritage La Clape Rouge 2020 : Une maturation lente et des vendanges tardives, de fin septembre à mi octobre, sont les secrets pour obtenir des raisins mûrs, sains et concentrés. Cela favorise également l’extraction de la couleur et des arômes en phase de fermentation et de macération. Les raisins sont récoltés manuellement et acheminés à la cave en comporte. Les raisins sont éraflés, puis mis en cuve inox pour des macérations de l’ordre de 20 à 25 jours. Les vins sont ensuite soutirés et mis en barrique pour une durée de 8 mois. Héritage Saint Chinian 2020 : Le travail commence au vignoble par une sélection des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin. Les raisins sont récoltés en grande partie manuellement. Un double système de tri est réalisé à la vigne et à la cave. La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4 semaines. Un pressurage est effectué laissant place ensuite à la fermentation malolactique. 33% du vin est élevé 9 mois en barriques, le reste étant conservé en cuves. Héritage Les Aspres 2019 : Le travail commence au vignoble par une sélection des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin. Les raisins sont récoltés en grande partie manuellement. Un double système de tri est réalisé à la vigne et à la cave. La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que ne commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4 semaines. Un pressurage est effectué laissant place ensuite à la fermentation malolactique. Les deux tiers des vins sont élevés 9 mois en barriques, le reste étant conservé en cuve pour être assemblé au printemps. Après un léger collage, les vins sont mis en bouteille et conservés plusieurs mois avant leur commercialisation.

Héritage La Clape Rouge : Une robe profonde. Le nez révèle la richesse de ses arômes avec de la confiture de cassis, du cacao et de la vanille. Concentrée et puissante, la bouche se révèle veloutée. Héritage Saint Chinian : La robe est d’un rouge profond. Le nez offre un bouquet intense, fin et complexe sur des notes de cacao, de laurier, de tapenade et de poivre noir. La bouche est riche et suave avec des saveurs pures et complexes de fruits noirs, d’épices douces. Une belle finale longue et veloutée. Héritage Les Aspres : La robe est grenat intense aux reflets violines. Ce vin s'ouvre sur un beau fruité de cerise avec des notes de réglisse et de boisé fin. En bouche, le poivre gris et la noix de muscade accompagnent une trame tannique ferme mais sans dureté qui apporte beaucoup d'ampleur. Un palais généreux et ample à la finale persistante.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

Héritage La Clape Rouge 2020 : Idéal à 18°C avec un carré d’agneau, des volailles rôties ou des fromages crémeux. Héritage Saint Chinian 2020 : A découvrir à 18 °C sur des viandes rouges grillées et des fromages affinés. Héritage Les Aspres 2019 : A carafer une heure et servir à 15°C avec un carré d’agneau ou du gibier