Coffret domaine de Villemajou

Le Domaine de Villemajou, situé dans l’arrière pays sur le terroir de Boutenac dans les Corbières, a une place à part pour Gérard Bertrand. En effet, cette propriété familiale a été achetée en 1970 par Georges Bertrand, son père. A la disparition de son père, Gérard Bertrand reprend l’exploitation en continuant dans la voie tracée en termes de qualité et d’expression du terroir avec la volonté de créer et d’innover pour rester en phase avec la demande des consommateurs de vins du monde entier.

Constitué de 130 ha, cette propriété a été le fer de lance de l’appellation Boutenac, premier cru hiérarchisé des Corbières reconnu par l'INAO (Institut national des appellations d’origine).

Ce domaine se distingue par ses très vieilles vignes de Carignan, un cépage méditerranéen réhabilité dans l’élaboration des grands vins du Languedoc. Le sol exceptionnel permet un enracinement profond protégeant le vignoble des excès climatiques méditerranéens (stress hydrique, orages violents).

Rouge : Le vignoble est entretenu avec une attention particulière au détail et une obsession à produire la meilleure qualité de fruits mûrs et sains. Les fruits sont cueillis à la main, puis un "double" tri est effectué sur la table. La vinification est adaptée à chacun des cépages :Le Carignan et la Syrah sont vinifiés sans être foulés selon les principes de la macération carbonique (10 à 18 jours). Le Grenache est vinifié selon les procédés traditionnels de macération après foulage du fruit (15 - 20 jours). Le vin est ensuite transféré en barrique pour un élevage de 10 à 12 mois selon le millésime. Les vins sont conservés pendant 6 mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille. Rosé : Les raisins sont récoltés dans la nuit ou tôt le matin, puis triés manuellement. Ils sont pressurés délicatement dès leur arrivée au chai. La température, au début de la fermentation, est autorégulée autour de 18-20 degrés. Le rosé est mis en barrique à mi-fermentation pour un élevage de 6 mois environ. Un bâtonnage est effectué régulièrement pour apporter de l’onctuosité et de la structure au vin. Blanc : Les vignes font l’objet de soins constants pour préserver l’état sanitaire des raisins. Elles sont conduites en taille courte (cordon de Royat) sur espalier haut (afin d’avoir une excellente surface foliaire). Fin Juillet, des vendanges en vert sont pratiquées pour permettre une macération homogène et garantir l’expression aromatique de chaque cépage. Les raisins sont déposés dans le pressoir pneumatique dès leur arrivée à la cave. Le débourbage est réalisé après un repos au froid de 48 heures. La fermentation se déroule sous contrôle des températures en barrique. Le bâtonnage est systématiquement réalisé ; l’élevage dure 4 mois.

Rouge : La robe est riche et somptueuse. Elle est complexe sur le plan aromatique avec des notes de fruits confiturés, d'épices douces, de cuir et de café. La bouche est ronde et douce avec de beaux fruits encadrés dans des tanins à grain fin. Avec un tel équilibre, c'est un vin qui a un bon potentiel de garde. Rosé : La robe est profonde et brillante. Le nez, intense et subtil, est dominé par des arômes de fruits rouges accompagnés de notes florales délicates. En bouche, ce rosé surprend agréablement par son opulence équilibrée et sa fraîcheur aromatique. Cette cuvée révèle que les rosés peuvent exprimer pleinement la complexité et l’originalité d’un terroir, et honorer dignement la gastronomie des différentes régions de France. Blanc : Une robe jaune citron, brillante et limpide, avec quelques reflets verts. Nez complexe aux notes grillées, d’agrumes, citron et écorce d’orange, infusion, verveine… Attaque vive en bouche, ample et pleine, grasse, généreuse et délicatement boisée au final.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

Rouge : A déguster avec des viandes rouges grillées, des plats méditerranéens et des fromages affinés. A carafer et à servir à 17°C. Rosé : A déguster à 10-12°C avec des plats épicés (poulet au curry), des volailles et des fromages fruités. Blanc : Harmonieux et complexe, expressif et subtil, ce vin peut être dégusté à l’apéritif, ou à table avec, des poissons, des viandes blanches en sauce ou encore du fromage.