Clos d'Ora 2012 75cl

AOP Minervois La Livinière

299.00 € 
750ml

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Syrah Grenache Mourvèdre Carignan
  • 95 points dans le Robert Parker Wine Advocate
  • 19/20 dans le guide Bettane & Desseauve
  • Label Demeter
  • Un vin exceptionnel dans cet endroit mystérieux et préservé culminant à 200 m d’altitude
  • Un vin déjà reconnu par la critique : Bettane et Desseauve dans Les Échos : « Un Grand cru né dans le Languedoc »
  • Un vin rare déjà listé dans les plus beaux établissements du monde : Fouquet’s Paris, Auberge du Vieux Puits (3* Michelin), Harrod’s (Londres), Burj Al Arab (Dubaï)
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    clos d'ora 2015 vin bio biodynamie 95 robert parker
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    clos d'ora 2015 vin bio biodynamie 95 robert parker
    Vestir

    Brillante d’un rubis profond


    Nariz

    Le nez présente des arômes de poivre, chocolat, de menthe, de bois de santal


    Obstruido

    L’attaque est envoûtante et la bouche fascine par ses arômes de baies de genièvre, de fruits noirs, le tout sublimé par des tannins fondus et subtils


    Détails
    Alcool :
    SKU :807322
    Appellation : AOP Minervois La Livinière
    Cépage : Syrah|Grenache|Mourvèdre|Carignan

    Consejos de custodia y servicio

    A décanter pendant 1 heure, idéalement servi à 17° avec de la viande de boeuf de l'Aubrac maturée et taillée dans le filet ou la côte


    vinificación

    Les vignes sont cultivées en Biodynamie et intégralement travaillées au mulet et au cheval. Un effeuillage est réalisé avant les vendanges entièrement manuelles. Toutes les macérations sont effectuées dans le cuvier en béton et thermorégulé en distinguant chaque parcelle et chaque cépage.    Syrah : encuvage et vinification en raisins égrappés.  Grenache et Mourvèdre : égrappage et foulage léger à l’encuvage. Températures de cuvaison contrôlées. Macération très douce en limitant l’extraction tanique. Simplement quelques remontages d’aération et d’humidification du chapeau.  Carignan : encuvage en grappes entières, vinification à température assez élevée favorisant l’extraction aromatique.

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