Cigalus IGP Aude Hauterive 2023 – 75 cl vino tinto

• Uno de los primeros y más extensos dominios cultivados mediante biodinámica en Francia
• Un ensamblaje único de 7 variedades de uva que da lugar a un vino de alta gama con un equilibrio impresionante entre la fruta madura, las especias y una agradable acidez
• Un vino emblemático de los vinos franceses a bordo de Air France
• La bodega cuenta con las certificaciones AB (vino ecológico) y DEMETER (agricultura biodinámica).
• Vino oficial del banquete de la ceremonia de los Premios Nobel de 2018

Para degustar a 16 °C con carnes rojas asadas, aves en salsa o quesos curados.

Las uvas se cosechan a mano, se seleccionan y luego se encuban por separado. La Syrah y la Cariñena se encuban en racimos enteros y luego se vinifican mediante maceración con racimos enteros, con un encubado de unos 15 días. Las demás variedades se despalillan al 100 % y luego se vinifican mediante maceración tradicional durante unas 3 semanas. Los vinos se introducen en barricas nuevas de 225 L para una crianza mínima de 1 año. Se realiza una selección de toneleros para adaptar la elección de los orígenes de la madera, así como el tipo de tostado, a cada añada. Las variedades se vinifican y crían por separado hasta el ensamblaje final, que tiene lugar justo antes del embotellado.

Color rubí intenso con un tinte caoba. El bouquet es concentrado, frutas negras muy maduras, especias tostadas y roble tostado. El paladar es lujuriante y opulento con taninos aterciopelados. Los aromas de frutas negras —moras, cerezas negras y ciruelas— reaparecen con una trama empireumática compleja que conduce a la menta. El final es largo con un equilibrio perfecto.

Conservar alejado de la luz solar y a una temperatura constante