Château la Sauvageonne Pica Broca vino tinto biodinámico 2022 Lote 6 Botellas 75cl

El Château la Sauvageonne es un lugar de leyenda. Su exposición, su ubicación y su terruño excepcionales le confieren un carácter único. Pica Broca significa «Pic branche» en occitano, y hace referencia a la selección de las mejores parcelas del dominio: viejas viñas de Grenache recogidas en su punto de madurez, con rendimientos limitados. La vendimia se inicia en función de los controles de madurez, del análisis de polifenoles contenidos en las pieles de las uvas y de la degustación diaria de las bayas a medida que se acerca la cosecha. Recoger uvas sanas y maduras es el paso fundamental para alcanzar un alto nivel de calidad. La cosecha es manual y las uvas son transportadas en comportas en la hora siguiente al chai. Las uvas se seleccionan y se despalillan antes de introducirse en depósitos termorreguladoss. Cada variedad se vinifica por separado. La duración de la maceración es de 20 a 25 días. Al final del invierno, los vinos se trasladan a barricas nuevas de 225 l durante 12 a 16 meses.