La familia Bertrand
Biodinámica
AOP Terrasses du larzac
Château la Sauvageonne Les Ruffes 2023 75cl vino tinto biodinámico
Elegante - Sedoso - Expresivo
Vinos elegantes y expresivos, sostenidos por la riqueza del terruño
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
Buey de Aubrac madurado 4 semanas
Quesos
Cassoulet
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Descripción del vino
Château la Sauvageonne es un lugar de leyenda. Su exposición, su emplazamiento y su excepcional terruño le confieren un carácter único. Las parcelas están situadas en el centro norte del Hérault, adosadas a los relieves del Causse du Larzac. Esta zona climática experimenta grandes amplitudes térmicas debido al alejamiento del mar y la proximidad del Causse, que aportan una cierta frescura durante las noches estivales, lo que favorece una maduración lenta y progresiva de las bayas.
Maridaje de alimentos y vinos propuesto por nuestro chef
Para degustar a 18 °C con caza o carne roja.
Vinificación y crianza
Las vendimias se inician a partir de los controles de madurez, del análisis de polifenoles contenidos en las pieles de las uvas y de la degustación diaria de las uvas a medida que se acerca la cosecha. Recoger uvas sanas y maduras es la etapa primordial para alcanzar un alto nivel de calidad. La cosecha es manual, las uvas son llevadas en comporta en la hora siguiente al chai y luego son seleccionadas. Una parte de las Syrah se vinifica en racimos enteros según el principio de la maceración carbónica. El Grenache es despalillado antes de ser introducido en cubas termorreguladoras para una maceración tradicional. Una ínfima cantidad de Carignan procedente de una de las parcelas más cualitativas se añade al ensamblaje. Cada variedad se vinifica por separado. La duración de la maceración es del orden de 20 a 25 días. Al final del invierno, los vinos son trasladados a barricas nuevas de 225 l para una estancia que oscila entre 12 y 16 meses.
Nota de cata
La capa es de color rubí con reflejos intensos y ligeramente teja. Una nariz de garriga, aconfiturada y especiada revela notas sutiles de frutos negros y pan de especias. En boca, la Cuvée Les Ruffes presenta aromas de frutos negros bien maduros, taninos finos y elegantes que forman un bello equilibrio con la vivacidad del vino.
Conservación
Conservar alejado de la luz solar y a una temperatura constante
Cepas
Ficha técnica
Château la Sauvageonne Les Ruffes 2023 75cl vino tinto biodinámico
Precio de venta18.00 €
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