La familia Bertrand
BiodinámicaInternational Wine & Spirit Competition 91/100
AOP Terrasses du larzac
Château la Sauvageonne La Villa 2021 75cl vino tinto biodinámico parcelario
Elegante - Sedoso - Expresivo
Vinos elegantes y expresivos, sostenidos por la riqueza del terruño
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
Buey de Aubrac madurado 4 semanas
Quesos
Cassoulet
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Descripción del vino
El dominio está situado al noroeste de Montpellier, adosado a las puertas del Causse du Larzac, a una altitud de entre 150 y 350 metros sobre una superficie de 9,6 hectáreas. Se encuentran dos tipos de suelo diferentes: por un lado las ruffes, un suelo muy filtrante y rico en minerales, y por otro un suelo de arenisca y esquisto, más profundo, fracturado y que permite la formación de una reserva de agua. Esta cuvée procede de una selección parcelaria; las viñas están situadas en una zona climática con grandes amplitudes térmicas. El alejamiento del mar y la proximidad del Causse aportan una cierta frescura durante las noches estivales, beneficiosa para una maduración lenta y progresiva de las bayas.
Maridaje de alimentos y vinos propuesto por nuestro chef
Para maridar con carnes a la brasa del Aubrac, platos
del terruño y quesos del Larzac.
Vinificación y crianza
Las parcelas de la cuvée proceden de una selección parcelaria que rodea la Villa. Están situadas en la cima del viñedo, proveniente de un terroir de esquistos polifónicos muy particular de origen volcánico. Las vendimias son manuales. Las viñas de bajos rendimientos se desencadenan sobre la base de los controles de madurez: análisis de polifenoles contenidos en los hollejos de las uvas y degustación diaria de las uvas a medida que se acerca la recolección. La recolección de bayas sanas y maduras representa un aspecto esencial en el proceso de elaboración de una gran Cuvée. Tras la recolección, las uvas se transportan de manera tradicional en comportas en la hora siguiente a la bodega. Cada variedad se vinifica por separado y se realizan remontados suaves diariamente, guiados por las degustaciones. La duración de la fermentación alcohólica es del orden de 10-12 días. Los vinos se descuban y prensan a continuación, seguidos de la fermentación maloláctica. La crianza continuará posteriormente en barricas durante un período de 12 meses.
Nota de cata
Esta Cuvée presenta una capa roja intensa. La nariz es límpida, suave, sedosa con aromas de fresa. En boca, se aprecia una cierta longitud aromática con un equilibrio perfecto. El ataque es franco, acompañado de nobles aromas de fresa y garriga.
Conservación
Conservar alejado de la luz solar y a una temperatura constante
Cepas
Ficha técnica
Château la Sauvageonne La Villa 2021 75cl vino tinto biodinámico parcelario
Precio de venta100.00 €
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Château la Sauvageonne La Villa 2021 75cl vino tinto biodinámico parcelario
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Reconocimiento del SABER HACER GÉRARD BERTRAND
Valoraciones & Puntuación
James Suckling 92/100
92/100
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