La familia Bertrand
Biodinámica
AOP Terrasses du larzac
Château La Sauvageonne Grand Vin 2023 vino tinto biodinámico Terrasses du Larzac Caja madera 6 botellas 75cl
Elegante - Sedoso - Expresivo
Vinos elegantes y expresivos, sostenidos por la riqueza del terruño
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
Buey de Aubrac madurado 4 semanas
Quesos
Cassoulet
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Descripción del vino
- Su exposición, su ubicación y su excepcional terroir volcánico le confieren un carácter único – «Grandioso y salvaje»
- Una nariz de garriga «confiturada» y especiada. Notas sutiles de frutos negros y pan de especias. En boca, el vino presenta taninos finos y elegantes que forman un bello equilibrio con la vivacidad.
- Desde la añada 2017, el dominio está certificado AB ( vino ecológico ) y DEMETER ( Agricultura biodinámica).
Maridaje de alimentos y vinos propuesto por nuestro chef
Para maridar con carnes a la brasa del Aubrac, platos
del terruño y quesos del Larzac.
Vinificación y crianza
Las vendimias se inician en función de los controles de madurez, el análisis de polifenoles contenidos en las pieles de las uvas y la degustación diaria de las bayas a medida que se acerca la cosecha. La recolección es manual, las uvas se trasladan mediante comportas a la bodega donde se realiza una selección meticulosa. Cada variedad y cada parcela se vinifican por separado. Las Syrah se encuban en parte en racimos enteros para ser vinificadas en maceración carbónica. Las demás Syrah y las Grenache se despalillan y se vinifican en maceración tradicional. Tras el descube de las cubas y realizada la fermentación maloláctica, cada variedad y cada parcela se embotan por separado. Los ensamblajes se realizan tras 12 meses de crianza en barricas. Se efectúa una ligera clarificación del vino antes de su embotellado.
Nota de cata
Este Grand Vin de color rubí con reflejos ligeramente
teja revela una nariz especiada con notas de garriga y de
frutas en confitura. En boca, desvela taninos sedosos
y elegantes, formando un bello equilibrio con la finura del
Grenache, la variedad emblemática de la región. Este vino
puede beberse desde ahora y augura un futuro de lo
más prometedor.
Conservación
Conservar alejado de la luz solar y a una temperatura constante
Cepas
Ficha técnica
Château La Sauvageonne Grand Vin 2023 vino tinto biodinámico Terrasses du Larzac Caja madera 6 botellas 75cl
Precio de venta198.00 €
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