La familia Bertrand
BiodinámicaWine Enthusiast 92/100
AOP Terrasses du larzac
Château La Sauvageonne Grand Vin 2021 vino tinto biodinámico Terrasses du Larzac Caja unitaria magnum 1,5L
Elegante - Sedoso - Expresivo
Vinos elegantes y expresivos, sostenidos por la riqueza del terruño
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
Buey de Aubrac madurado 4 semanas
Quesos
Cassoulet
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Descripción del vino
- Son exposition, son emplacement et son terroir volcanique exceptionnel lui confèrent un caractère unique – « Grandiose et sauvage »
- Un nez de garrigue « confituré » et épicé. Des notes subtiles de fruits noirs et de pain d’épice. En bouche, le vin présente des tanins fins et élégants et forment un bel équilibre avec la vivacité.
- Depuis le millésime 2017, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .
Maridaje de alimentos y vinos propuesto por nuestro chef
Para maridar con carnes a la brasa del Aubrac, platos
del terruño y quesos del Larzac.
Vinificación y crianza
Las vendimias se inician a partir de los controles de madurez, el análisis de polifenoles contenidos en los hollejos de las uvas y la degustación diaria de las bayas a medida que se acerca la cosecha. La cosecha es manual; las uvas se trasladan mediante comportas a la bodega, donde se realiza una selección meticulosa. Cada variedad y cada parcela se vinifican por separado. Las Syrah se encuban en parte en racimos enteros para ser vinificadas en maceración carbónica. Las demás Syrah y las Grenache se despalillan y se vinifican en maceración tradicional. Tras el descube de los depósitos y realizada la fermentación maloláctica, cada variedad y cada parcela se embotan por separado. Los ensamblajes se realizan tras 12 meses de crianza en barricas. Se efectúa una ligera clarificación del vino antes de su embotellado.
Nota de cata
Este Grand Vin de color rubí con reflejos ligeramente
teja revela una nariz especiada con notas de garriga y de
frutas en confitura. En boca, desvela taninos sedosos
y elegantes, formando un bello equilibrio con la finura del
Grenache, la variedad emblemática de la región. Este vino
puede beberse desde ahora y augura un futuro de lo
más prometedor.
Conservación
Conservar alejado de la luz solar y a una temperatura constante
Cepas
Ficha técnica
Château La Sauvageonne Grand Vin 2021 vino tinto biodinámico Terrasses du Larzac Caja unitaria magnum 1,5L
Precio de venta109.00 €
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Reconocimiento del SABER HACER GÉRARD BERTRAND
Valoraciones & Puntuación
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