Château La Sauvageonne Grand Vin Caja individual AOP Terrasses du Larzac 2021 – mágnum 1,5 L vino tinto

 

• Su exposición, su ubicación y su excepcional terruño volcánico le confieren un carácter único: «Grandioso y salvaje».
• En nariz, aromas de garriga con matices de confitura y especias. Sutiles notas de frutos negros y pan de especias. En boca, el vino presenta taninos finos y elegantes, en bello equilibrio con su vivacidad.
• Desde la añada 2017, la finca cuenta con las certificaciones AB ( vino ecológico ) y DEMETER (agricultura biodinámica).

Para maridar con carnes a la brasa del Aubrac, platos del terruño y quesos del Larzac.

Las vendimias se inician en función de los controles de madurez, el análisis de polifenoles contenidos en los hollejos de las uvas y la degustación diaria de las bayas a medida que se acerca la cosecha. La recolección es manual; las uvas se trasladan mediante comportas a la bodega, donde se realiza una selección meticulosa. Cada variedad y cada parcela se vinifican por separado. Una parte de las Syrah se encuban en racimos enteros para vinificarse en maceración carbónica. Las demás Syrah y las Grenache se despalillan y se vinifican en maceración tradicional. Tras el descube y realizada la fermentación maloláctica, cada variedad y cada parcela se embocan por separado. Los ensamblajes se realizan tras 12 meses de crianza en barricas. Se efectúa una ligera clarificación del vino antes de su embotellado.

Este Grand Vin de color rubí con reflejos ligeramente teja revela una nariz especiada con notas de garriga y de frutas en confitura. En boca, desvela taninos sedosos y elegantes, formando un bello equilibrio con la finura del Grenache, la variedad emblemática de la región. Este vino puede beberse desde ahora y augura un futuro de lo más prometedor.

Conservar alejado de la luz solar y a una temperatura constante