PERSONNES 25
TEMPS DE PRÉPARATION 30min
TEMPS DE CUISSON 25min + repos : 2h30min
TEMPS TOTAL 55min

250 g de farine de tapioca
200 ml de lait entier
30 g de beurre
125 g de parmesan râpé
2 œufs
1/2 cuillère à soupe de sel

Préchauffez le four à 200°. Faites bouillir le lait avec le beurre et le sel.Dans le bol de votre robot pétrisseur muni du crochet, versez le tapioca et recouvrez-le avec le lait bouillant. Mélangez avec une cuillère en bois de manière à ce que le tapioca absorbe le liquide. Ajoutez les œufs et le parmesan et commencez le pétrissage pendant une 10aine de minutes. Une fois la pâte homogène, pétrissez la pâte à la main quelques minutes jusqu’à obtenir une boule compacte. Formez avec vos mains des petites boules de la taille d’une grosse noix et déposez-les sur une plaque à pâtisserie ou sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé. Pour finir, enfournez 23 à 25 minutes (jusqu’à obtenir une jolie coloration). Servez immédiatement !