PERSONAS 25
TIEMPO DE PREPARACIÓN 30min
TIEMPO DE COCCIÓN 25min + reposo: 2h30min
TIEMPO TOTAL 55min

250 g de harina de tapioca
200 ml de leche entera
30 g de mantequilla
125 g de parmesano rallado
2 huevos
1/2 cucharada de sal

Precaliente el horno a 200°. Hierva la leche con la mantequilla y la sal. En el bol de su robot amasador con el gancho, vierta la tapioca y cúbrala con la leche hirviendo. Mezcle con una cuchara de madera de manera que la tapioca absorba el líquido. Añada los huevos y el parmesano y comience el amasado durante unos 10 minutos. Una vez que la masa sea homogénea, amásela a mano unos minutos hasta obtener una bola compacta. Forme con sus manos pequeñas bolas del tamaño de una nuez grande y colóquelas en una bandeja de horno o sobre la rejilla del horno cubierta con papel de hornear. Para terminar, hornee de 23 a 25 minutos (hasta obtener un bonito dorado). ¡Sirva inmediatamente!