Héritage「An 1618」ピクプール・ド・ピネ 2024 75cl 白ワイン

ルイ14世の治世以前からすでに知られていたこの地は、1618年に植物学者マニョールが著書『シルヴェ・プランタリウム』の中でピクプールをラングドックで最も名高いブドウ品種のひとつとして紹介しました。地中海に面したこの石灰質のテロワールは、フレッシュで辛口の白ワインを生み出します。

Afin de minimiser les risques d’oxydation, le raisin est récolté au moment de la journée où les températures sont les plus fraîches (nuit et début de matinée) et il est acheminé le plus rapidement possible à la cave. Les grappes sont immédiatement pressurées dans un pressoir pneumatique.

Le moût est ensuite mis en fermentation, celle-ci se déroule à basse température (16 et 18°) pour préserver au maximum les arômes. Le vin est élevée en cuve inox sur lies fines avant d’être mis en bouteille au printemps.

• ピクプール・ブラン