Clos du temple

普遍的であると同時に超宗派的な Clos du Temple は、生命、儀式、そして伝統の祝典です。

それは地上と天上をつなぐものであり、季節と人々の営みのリズムを刻みます。寺院は三位一体における人間の象徴でもあります。それは卓越性を追求する意欲を高め、感覚を目覚めさせるシンボルです！

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フランス南部ラングドックの中心に位置する Clos du Temple は、ロゼワインの発祥地であるカブリエールの歴史的なテロワールに誕生しました。このテロワールの独自性は、その地質学的な成り立ちにあります。片岩、石灰岩、丘陵地形の接触が複雑な地下水循環ネットワークを生み出し、ヴィニョーブルへの卓越した天然水供給と、非常に純粋な水源の湧出をもたらしています。

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標高240メートルと南南西向きの露出が相まって、完璧にバランスの取れた、豊かなアロマの新鮮さを持つワインを生み出しています。

Clos du Temple では、ミネラル・植物・動物・人間の世界のつながりを強化するために、ビオディナミ農法でブドウを栽培し、馬とラバを使うことを決めました。

テイスティング

AOP ラングドック・カブリエール

収穫は日の出に合わせてクレートで手摘みで行われ、夜間の低温を活用します。各区画は最適な日程で収穫され、それぞれ別々に醸造されます。ワイナリーは畑の中心に位置しているため、輸送時間は最小限です。まず最良のフリーランジュースが選別されます。低温発酵の後、8〜10℃の温度管理のもとで24時間、亜硫酸塩を添加せずにデブルバージュが行われます。ワインは木材の産地を厳選した新樽で6ヶ月間、澱引きをしながらバトナージュを行って熟成されます。ワインはフルーツデーにアッサンブラージュされます。

アッサンブラージュ：

グルナッシュ、サンソー、シラー、ムールヴェードル、ヴィオニエ