Bertrandファミリー
Clos du temple
普遍的であると同時に超宗派的な Clos du Temple は、生命、儀式、そして伝統の祝典です。
それは地上と天上をつなぐものであり、季節と人々の営みのリズムを刻みます。寺院は三位一体における人間の象徴でもあります。それは卓越性を追求する意欲を高め、感覚を目覚めさせるシンボルです！Temple is also the representation of Man in the Trinity. It is a symbol that encourages us to achieve excellence and awakens senses!
フランス南部ラングドックの中心に位置する Clos du Temple は、ロゼワインの発祥地として知られるカブリエールの歴史的なテロワールに誕生しました。このテロワールの独自性は、その地質学的な成り立ちにあります。片岩、石灰岩、丘陵地形の接触が複雑な地下水循環ネットワークを生み出し、ヴィニョーブルへの卓越した天然水供給と、非常に純粋な水源の湧出をもたらしています。
標高240メートル
と南南西向きの斜面が相まって、完璧にバランスの取れた、豊かなアロマの新鮮さを持つワインを生み出しています。Clos du Templeでは、ミネラル・植物・動物・人間のつながりを深めるために、Biodynamieでブドウを栽培し、馬とラバを使うことを決めました。
― テイスティングノート ―
AOP ラングドック・カブリエール
夜間の低温を活かすため、夜明けに小型クレートで手摘み収穫を行います。各区画は最適な時期に収穫され、それぞれ別々に醸造されます。シャイが畑の中心に位置しているため、輸送時間は最小限に抑えられます。その後、最良のフリーランジュースが選別されます。低温発酵の前に行われます。
24時間のデブルバージュは、硫黄を添加せずに8〜10℃の温度管理のもとで行われます。熟成は、木材の産地を厳密に選別した新樽で6ヶ月間、バトナージュを行いながら澱引きをせずに行います。ワインはフルーツデーにアッサンブラージュされます。
アッサンブラージュ：
サンソー、グルナッシュ・ノワール、シラー、
ムールヴェードル、ヴィオニエ
テイスティング
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