ヤン・アルテュス＝ベルトランはフランスの写真家、レポーター、映画監督、そして環境活動家です。
彼の著書「空から見た地球」（1994年）は、2004年にドキュメンタリー映画にもなり、世界的なベストセラーとなりました。

Gérard Bertrand： 皆さん、こんにちは。本日はChâteau L'Hospitaletでの第6回ライブ「Wine Food & Music」へようこそ。今日は生物多様性の日で、名誉ゲストとして我々の友人ヤン・アルテュス＝ベルトランをお迎えしています。元気ですか、ヤン？

ヤン・アルテュス＝ベルトラン： 皆さん、こんにちは。ご招待ありがとうございます。木の上から話せて嬉しいです。

Gérard Bertrand： なるほど、小屋にいるのを見ましたが、地上15メートルのところに住んでいるのですか？

ヤン・アルテュス＝ベルトラン： ここが唯一4Gが通じる場所です。インターネットの接続が非常に悪いので、ここにいられて嬉しいです。

Gérard Bertrand： では友人たちを紹介しましょう。シェフのローラン・シャベール、今日は何を作っていただけますか？

シェフ・ローラン・シャベール ：庭で採れた最初のトマトに花を添えて準備しました。次にナスとトマトとサラダ、ラディッシュ、ビーツを使ったベジタリアンハンバーガーを作ります。玉ねぎとローズカレーのソースと、ブラックカレーのナスも作りました。そしてデザートには、チョコレートとアボカドのプチポットと、クランブルをご用意しました。

Gérard Bertrand： ということで、ヤン、あなたがベジタリアンになったと聞いていますので、100%ベジタリアンメニューをご用意しました。

ヤン・アルテュス＝ベルトラン： ジェラール、あなたはベジタリアンではないのですか？

Gérard Bertrand： 週に一度は肉を食べます。私がやっていることを考えると少し必要で、減らして週一回にしています。妻は長い間ベジタリアンなので、家では全部野菜です。目の前にパンがありますね、あなたもパンを作るのですか？  

ヤン・アルテュス＝ベルトラン： 今朝作ったパンです。パンを作るのがかなり簡単だということに驚きました。本当に素晴らしい喜びです。実は、ロックダウン中に料理を覚えたことを言わなければなりません。子供たちが学校でオンライン授業をしていて料理をする時間がなかったので、毎日孫たちのために料理をしました。インターネットのアプリを使って料理をして、とても楽しかったです。

Gérard Bertrand： 本日は番組のリズムを少し変えました。皆さん、ミュージシャンを厨房にお招きしましたので、友人のドミニク・リューをお迎えする喜びがあります。彼は17年間ジャズフェスティバルをプログラムしている人物でもあります。そしてサックスの王様、ジャン＝ミシェル・カブロル。皆さん、こんにちは、お元気ですか？

ドミニク・リュー & ジャン＝ミシェル・カブロル ：元気です！

Gérard Bertrand： 少し音楽で私たちを迎えていただけますか？

ドミニク・リュー & ジャン＝ミシェル・カブロル ：喜んで！

Gérard Bertrand： シェフにインスピレーションを与えるでしょう！

Gérard Bertrand： ブラボー！

ヤン・アルテュス＝ベルトラン： どうもありがとうございます！

Gérard Bertrand： シェフのレストランは6月2日オープン予定でまだ正式に閉まっているので、革新し続けています。ぜひ足を運んで素晴らしい時間をお過ごしください。ドミニクはカルカソンヌ出身、ジャン＝ミシェルはグリサン出身で、世界中を回り、多くの有名アーティストと共演しています。ミシェル・リーブのツアーなども行いました。シェフに「音楽に合わせて料理をしなければならない」と言いました。ヤン、今日の生物多様性の特別な日はあなたにとって何を象徴していますか？あなたが非常に熱心に取り組んでいるのを見ました。本当に緊急の問題だとおっしゃっていましたね。今日、特別なメッセージはありますか？

ヤン・アルテュス＝ベルトラン： 何年も何年も同じことを繰り返している気がします。WWFは、40年間で生きとし生けるものの60%が失われたと推定しています。想像してみてください、想像を絶することです。コロナウイルスについても生物多様性の観点から話せます。センザンコウが原因だとすれば、中国人は大きな責任の穴を開けたことになります。非常に厳しく、激しく、率直に言いますが、中国人はここ30年間ずっと私を怒らせています。サイの角、フカヒレ、象牙――彼らは国際条約に署名しながらも守っていません。中国の市場にはIUCNのレッドリストに掲載された多くの動物がいます。アフリカでは密猟を防ぐことは難しいと思います。腐敗の問題があるからです。しかし中国では、禁止するためにはるかに根本的な措置を取ることができたはずです。今はそれをしようとしていますが、私はかなり怒っています。

Gérard Bertrand： 彼らはアフリカ豚熱の問題を抱えています。食料の基盤である家畜の30〜40%を失ったことをご存知ですか？動物性タンパク質の消費を30%削減しなければ解決できないという全体的な問題があると思いませんか？80億人という人口動態を考えると、本当に大変な問題です。

ヤン・アルテュス＝ベルトラン： まず、私が生まれてから世界の人口は4倍になりました。すごいことです。私が生まれた頃は20億人でしたが、今は80億人に近づいています。肉の消費は8倍、魚の消費も8倍になりました。それは工業的な畜産によるもので、エネルギーが世界を変えてきたのです。私たちはこれに非常に注意を払う必要があります。今日、数字はアメリカのNGO「Llifehouse」などの間で議論がありますが、非常に真剣な組織は工業的な畜産による温室効果ガスが…と推定しています。