ブドウ品種の物語：シャルドネ

シャルドネはノワリアン系品種のひとつです。ピノ・ノワールの自然な直系の子孫であり、もうひとつの古い品種であるグーエ・ブランと掛け合わされています。イスラエル原産のシャルドネは、現在世界で最も多く植えられているブドウ品種のひとつです。ブルゴーニュ以外での栽培に苦労する繊細な品種であるピノ・ノワールとは異なり、シャルドネは環境への適応力が高い品種です。

シャルドネは小さく細長い房が特徴です。風通しよく間隔を置いて実る果粒は、ヴェレゾン（色づき）の時期に美しい黄金色に染まります。葉は濃い緑色で、全縁または5つの浅いローブを持つものがあります。シャルドネは早熟な品種で、肥沃度が低く石灰質の土壌を好みます。

北部では全体的に植物的・花的・ミネラル的な特徴が強く、南部ではよりフルーティーになるこの品種は、産地のテロワールを表現する才能を持っています。アロマは典型的で複雑かつ力強く、何より驚くほど多様です。ドライフルーツ、ヘーゼルナッツ、ローストアーモンド、エキゾチックフルーツ、バター、シダ、リンデン、洋梨、ポップコーン、オートミール、アカシアの花、クルミ、ビスケットなど…また、ブルゴーニュの男女の職人技によって非常に早くから個性が刻まれ、アロマの複雑さがさらに増します。何世紀にもわたって受け継がれてきた醸造・熟成技術を通じて、ヴィニョロンたちは最高のワインを生み出しています。

シャルドネはDomaine de l'AigleとDomaine de Cigalusのアッサンブラージュに使われており、キュヴェAigle Royal で見事に表現されているほか、クレマン・ド・リムーCode RougeやBallerineにも使用されています。