Claustro de Oro 2018

AOP Minervois La Livinière

190.00 € 
75cl

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Syrah Grenache Mourvedre Cariñena
  • Un vino excepcional en este lugar misterioso y preservado que culmina a 200 m de altitud
  • Un vino ya reconocido por la crítica: Bettane y Desseauve en Les Échos: "Un Grand Cru nacido en Languedoc"
  • Un vino raro que ya figura en los establecimientos más bellos del mundo: Fouquet's Paris, Auberge du Vieux Puits (3* Michelin), Harrod's (Londres), Burj Al Arab (Dubai)
  • Vino orgánico certificado AB y certificado biodinámico Demeter
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    clos d'ora 2017 vin bio biodynamie 93 robert parker minervois cru la livinière
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    Vestir

    Brillando con un rubí profundo


    Nariz

    En nariz tiene aromas a pimienta, chocolate, menta, sándalo


    Obstruido

    El ataque es cautivador y el paladar fascina con sus aromas a bayas de enebro y frutas negras, todo ello realzado por taninos fundidos y sutiles


    Détails
    Alcool :
    SKU :816428
    Appellation : AOP Minervois La Livinière
    Cépage : Syrah|Grenache|Mourvedre|Cariñena

    Consejos de custodia y servicio

    Para decantar durante 1 hora, idealmente servido a 17° con ternera Aubrac madurada y cortada de lomo o costilla


    vinificación

    Las vides se cultivan de forma biodinámica y se trabajan íntegramente con mulas y caballos. El deshojado se realiza antes de la recolección totalmente manual. Todas las maceraciones se realizan en depósito de hormigón y termorregulado, distinguiendo cada parcela y cada variedad de uva. Syrah: encubado y vinificación con uva despalillada. Garnacha y Mourvèdre: despalillado y ligero estrujado durante el encubado. Temperaturas de cuba controladas. Maceración muy suave limitando la extracción tánica. Bastan unos remontados para airear y humedecer el sombrero. Cariñena: encubado en racimos enteros, vinificación a temperatura bastante alta favoreciendo la extracción aromática.

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    clos d'ora 2016 vin bio biodynamie 94 robert parker minervois cru la livinière
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    clos d'ora 2015 vin bio biodynamie 95 robert parker
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