La familia Bertrand
Los vinos blancos biodinámicos: vinos blancos aromáticos en Gérard Bertrand
La Biodinámica vitícola se inscribe en la continuación de la Agricultura Biológica. Sin embargo, el pliego de condiciones de los vinos biodinámicos es más restrictivo que el de los vinos bio. Para poder optar a esta certificación biodinámica, la propiedad vitícola debe estar certificada "AB". Y también debe cumplir con requisitos como la pulverización de preparaciones a base de plantas medicinales en dosis homeopáticas para luchar contra las plagas y favorecer el buen desarrollo de las vides.
Así, dentro de los dominios de Gérard Bertrand certificados por la etiqueta DEMETER, ya sea que las vides estén destinadas a la elaboración de vinos tintos, rosados, blancos, e incluso de vinos naranjas, aportamos estos preparados en función del ciclo del calendario lunar y astral. Esta práctica, además de preservar la biodiversidad, refuerza la intensidad de la vida orgánica de los cepas de vid, favoreciendo uvas de mayor calidad. Así, la tipicidad de los vinos blancos biodinámicos es singular, ofreciendo vinos blancos muy aromáticos de gran fineza.
Los vinos blancos biodinámicos: vinos blancos rebosantes de aromas
Atención, a aquellos y aquellas que afirman encontrar solo 2 o 3 aromas en un vaso de vino blanco, porque hay cientos. Y estos aromas son aún más complejos cuando los vinos blancos provienen de técnicas vitícolas biodinámicas. De hecho, los aromas provienen de los cépages y del tipo de suelo en el que está plantada la vid. A esto se suman la ubicación geográfica, las condiciones climáticas de la añada, los métodos de vinificación y, por supuesto, la conservación del vino. Pero entonces, ¿por qué los vinos blancos biodinámicos son aromáticos?
Una vez que la riqueza de los suelos ha regresado gracias al cultivo de el viñedo en biodinámica, el ciclo vegetativo de la vid se define mejor, ofreciendo una uva de calidad más completa. Además, en materia de vinificación, la biodinámica prohíbe la mayoría de los insumos enológicos que aún tolera la agricultura biológica. Y también, los niveles de sulfitos permitidos son aún más bajos que los establecidos en el pliego de condiciones AB. Esto da lugar a mostos y jugos de uva blancos auténticos portadores de la expresión aromática más pura. Así, la revelación de estos aromas se produce durante el proceso fermentativo de manera natural gracias a las enzimas producidas por las levaduras. Y cada levadura lleva su propia firma aromática y organoléptica, ayudando a una mejor liberación de los precursores aromáticos.
Los aromas varietales de los vinos blancos biodinámicos
Cada cépage posee sus características aromáticas y según el terroir, los aromas se expresan de manera diferente. Tomemos el caso del Sauvignon-Blanc, que se compone de 3 aromas varietales que son las pirazinas, los tioles y los terpenos.
● Las pirazinas son aromas vegetales que se caracterizan por un lado herbáceo.
● Los tioles son moléculas sulfurosas muy buscadas que se revelan durante la fermentación, con aromas de cítricos, frutas exóticas y boj.
● Los terpenos agrupan más de 4,000 compuestos que ofrecen aromas que evocan la rosa.
Antes de la fermentación, la presencia de estos aromas varietales es aún inodora. Solo es a través de la fermentación alcohólica que los vinos blancos se enriquecen con estas notas aromáticas. Es por eso que los vinos blancos biodinámicos son vinos blancos rebosantes de aromas con la expresión auténtica de su terroir y de su cépage. Todo depende de seguir muy de cerca el desarrollo del proceso fermentativo. Para obtener la expresión aromática más armoniosa, como es el caso del vino blanco de ensamblaje del Domaine de Cigalus. Está compuesto de Chardonnay para el lado mantecoso, luego de Viognier y Sauvignon-Blanc para el lado herbáceo, confiriéndole intensidad y complejidad.
Descubrir la colección de vinos biodinámicos Demeter Gérard Bertrand.
Vinos blancos biodinámicos aromáticos de gran fineza
En Gérard Bertrand, nuestros vinos blancos biodinámicos poseen las ventajas de los vinos blancos bio mientras respetan lo infinitamente pequeño que constituye la memoria del terroir, de los cépages y de las condiciones de la añada. Dado que cada variedad de uva blanca está concienzudamente determinada en función de su capacidad de adaptación a su terroir de vino blanco biológico. En este enfoque de respeto por la naturaleza y el medio ambiente, se redescubre el verdadero sabor del vino. De hecho, a lo largo de los años, gracias a la viticultura en total armonía con la naturaleza y a la vinificación biodinámica de sus uvas blancas, el vino biodinámico sigue siendo el mensajero de su añada impregnado de una energía vital. Además, el Grand Vin Blanc del Château l’Hospitalet plantado en el macizo de la Clape se beneficia de un entorno de mil hectáreas de garriga en un sitio protegido. Donde la flora y la fauna reinan, permitiendo que las raíces de las vides extraigan de sus tierras margas ricas en minerales y calizas revelando un vino blanco biodinámico cristalino.
La degustación de un vino blanco siempre comienza por su observación. Su color, su matiz, su intensidad y su luminiscencia son el comienzo de un viaje sensorial que no deja a nadie indiferente, sumergiéndose en un momento de eternidad. Para saborear este instante, el color Oro verde, con reflejos plateados del Domaine de l'Aigle sumerge al degustador en la búsqueda de un tesoro.
A continuación, la nariz descubre la intensidad aromática y contribuye a la definición de su calidad. Así, los vinos blancos biodinámicos de Gérard Bertrand ofrecen un concentrado de aromas, fácilmente perceptibles. Como el Grand Vin Blanc del Château La Sauvageonne que desvela su complejidad aromática con notas de espino, almendra y flores de violeta sobre frutas amarillas a la altura de su terroir volcánico. Su exuberante bouquet da paso a aromas persistentes en boca para maridajes perfectos con pescados a la parrilla y mariscos.
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Toda la colección de nuestros vinos en bio y en biodinámica
Lista de vinos blancos biodinámicos:
- Domaine de Villemajou: vino blanco de ensamblaje procedente de las variedades Marsanne, Maccabeu, Bourboulenc y Roussanne;
- Art de Vivre : cuvée de monocépage de Clairette, vino blanco ligeramente dulce
- Héritage "An 118": cultivado en Coteaux de Narbonne.
Y también,
- Domaine de L’Estagnère: un vino blanco sin sulfitos añadidos
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Partir a la descubrimiento de los dominios Gérard Bertrand:
- Sus castillos vitícolas del Languedoc-Roussillon
- Su saber hacer en la elaboración de vinos biodinámicos
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