La familia Bertrand
Vinos tintos biodinámicos
En Gérard Bertrand, la biodinámica es un círculo virtuoso. Tiene en consideración una visión holística de lo vivo. Ya que la agrosilvicultura y las cubiertas vegetales dinamizan las tierras proliferando los microorganismos. Fue en 2002 en el Domaine de Cigalus donde comenzó la aventura de la biodinámica según Gérard Bertrand.
Numerosas observaciones y degustaciones le motivaron a integrar esta filosofía sobre el terreno con sus equipos. Hoy en día, los suelos están llenos de vida y los vinos tintos biodinámicos se elaboran a partir de bayas de uva madura con acideces mucho mejores que en el pasado. Sin embargo, la biodinámica es también una difusión a dosis homeopática de plantas medicinales pulverizada en función del ciclo lunar para reforzar el sistema inmunitario de la vid. Así, en buena salud, la vid produce vinos biodinámicos más profundos y llenos de emociones.
Una vitalidad dinamizada por lo infinitamente pequeño
La biodinámica vitícola es un arte de precisión que exige ser un fino observador para tomar las decisiones en el momento oportuno. Componiendo con gestos que tienen toda su importancia, aplicando lo infinitamente pequeño y a veces invisible al ojo.
Los microorganismos: uno de los secretos de los grandes vinos tintos
La biodinámica va más allá de la agricultura ecológica. El objetivo en biodinámica es reforzar el sistema inmunitario del pie de vid. Es una simbiosis a menudo calificada de mística. Sin embargo, es entre la tierra, la vid, los animales y los humanos donde esta sinergia se opera mediante métodos puramente naturales. El trabajo biodinámico se realiza con el mayor de los cuidados del suelo para favorecer la presencia de los compuestos minerales y orgánicos asimilables por la vid. Este complejo arcillo-húmico con una rica actividad de microorganismos es uno de los secretos de los Grandes Vinos Tintos.
La dinamización: un vórtice de información de lo infinitamente pequeño
La dinamización consiste en disolver plantas medicinales en un recipiente para ponerlas en movimiento de forma que se forme un vórtice. Así, al igual que el principio de la homeopatía, las plantas transfieren al agua la información que contienen. Luego, de forma brusca, hay que romper el vórtice formado, haciéndolo girar en sentido contrario. También, el agua en movimiento favorece una gran oxigenación que activa la liberación de los principios activos contenidos en las plantas medicinales. Posteriormente, estas preparaciones se administran a dosis homeopática a la vid o al suelo para reforzar el pie de vid.
Descubrir la colección de vinos biodinámicos Demeter Gérard Bertrand.
La biodinámica influye en la singularidad de los vinos tintos
En biodinámica, el suelo vivo revela aún más su tipicidad a través del sabor del vino.
Las variedades de uva de los vinos tintos en biodinámica: la expresión de los terruños
Los vinos tintos biodinámicos de Gérard Bertrand proceden de la comunión entre las variedades tintas y los suelos en los que se desarrollan. Así, en los ensamblajes de sus vinos biodinámicos del Languedoc, la Syrah se erige frente a la seductora potencia del Grenache, al contacto del tacto aterciopelado del Mourvèdre y de la frescura del Carignan. Como en el Clos d'Ora, la biodinámica estimula la disolución de los minerales de los suelos magnifizando la expresión aromática de los terruños. Y también, el Merlot se vuelve más áspero, el Cabernet-Franc despliega su elegancia, en cuanto al Cabernet-Sauvignon, revela su faceta longilínea y el Mourvèdre exhala su potencial. Así, cada suelo arcilloso, esquistoso, calcáreo y granítico infunde una intensidad específica al vino tinto.
Vinos tintos biodinámicos profundos de una gran fineza
Ciertamente, la superioridad gustativa de los vinos ecológicos sobre los vinos tradicionales es reconocida por unanimidad. Sin embargo, los aromas de los vinos biodinámicos tintos provienen de combinaciones de moléculas y no de una sola molécula. Esta identificación se observa además en los aromas de síntesis, que no tienen ninguna fineza en comparación con los extractos naturales, que poseen una complejidad aromática mucho más interesante.
Además, los vinos tintos conducidos en biodinámica muestran mayor acidez y profundidad. La mineralidad está más acentuada, ofreciendo un mejor equilibrio gustativo del vino. También, la salinidad, que es por cierto una particularidad de los vinos de La Clape en el Château des Karantes y que proviene de las sales minerales, está más presente permitiendo una mayor persistencia en el tiempo. Así, la evolución del vino es estable. Por eso los vinos tintos biodinámicos se expresan de forma tan singular.
Vinos tintos biodinámicos, la emoción en botella
Para vivir una emoción durante la degustación de un vino, la riqueza de un vino y su concentración no son suficientes. Las prácticas vitícolas en biodinámica y el seguimiento a lo largo de la crianza determinarán la raza y la elegancia del vino tinto final.
Los vinos tintos biodinámicos: un momento de plenitud y voluptuosidad
El vino es portador de la memoria de su terruño, de sus variedades y de las condiciones de la añada. Su color, sus aromas, sus sabores así como su carácter sápido son vectores de emociones. Efectivamente, aunque un vino se deguste al cabo de un año o de una decena de años, sigue siendo el mensajero de su añada atravesada por recuerdos.
Los vinos tintos biodinámicos están impregnados de una energía que vela por disfrutar plenamente de su degustación y saborear el momento. Así, la capa de un vino tinto atrae la atención. Su color, su tono, su intensidad y su luminancia son el inicio de un viaje sensorial que no deja indiferente a nadie, sumergiéndose en un momento de plenitud y voluptuosidad.
Maridajes de emociones de los más sabrosos
Sin embargo, compartirlos en momentos de convivialidad, en torno a una comida de cocina de terruño, es la ocasión de crear los maridajes más sabrosos. Tomemos el caso de un chuletón de buey de raza pura de la Aubrac acompañado de ajo asado con aceite de oliva, sobre el Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge con su bouquet de perfumes de garriga y matices confitureros especiados. Este vino intenso transporta al país de su terruño volcánico. Su frescura y su bella acidez en boca con taninos finos y elegantes retraducen ese lugar salvaje en el que evoluciona. Y también, para maridajes gourmands, con una mousse de chocolate Grand Cru Manjari acompañada de un helado de tomillo y una reducción de grosella negra sobre el Domaine de Cigalus. Nacido de su clima mediterráneo, su concentración de frutas negras maduras, especiadas y tostadas se revela en una boca lujuriante con taninos aterciopelados sobre un final largo de equilibrio perfecto.
El cuestionario para elegir qué vino biodinámico le corresponde más.
Toda la colección de nuestros vinos ecológicos y biodinámicos
Lista de vinos tintos biodinámicos :
- Château L'Hospitalet : este Grand Vin Rouge certificado DEMETER se puede beber desde ahora mismo y tiene un futuro muy prometedor.
- Château des Karantes : este Grand Vin Rouge se cultiva en ecológico y en biodinámica.
- Château La Sauvageonne : vino ecológico certificado DEMETER para degustar ahora mismo o guardar algunos años.
Y también,
- La Forge : procedente de cepas de vid de 100 años cultivada y vinificada con el mayor esmero.
- O también, descubra la colección de nuestros vinos blancos.
- Y también, la alta colección de los vinos tintos de Gérard Bertrand.
Conocer más sobre el vino naranja, el vino blanco y saber todo sobre el vino rosado ecológico.
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