PERSONAS : 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN : 5min
TIEMPO DE COCCIÓN : 20min + reposo : 2h30min
TIEMPO TOTAL : 2h55min

375 g de harina T45, de uso general
225 g de agua tibia
1 cucharadita de sal fino
8 g de levadura de panadería instantánea
5 g de flor de sal
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (de muy buen aceite de oliva)
2 pequeñas cucharaditas de agua
Algunas ramas de romero más bien fresco, si no seco

En el bol de su robot (o a mano), mezcle la harina y la levadura instantánea. Luego, añada el agua tibia, mezcle, luego 6 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita pequeña de sal fina. Con sus manos, amase bien la focaccia hasta que tenga la apariencia de una bola lisa.
Rocíe el interior de un bol grande con aceite de oliva y colóquela dentro. Cubra con film transparente, pegue y deje levar 1 hora a temperatura ambiente en un lugar un poco cálido (vea los consejos).
Cubra su molde con papel de hornear y luego unte con un chorrito de aceite de oliva. Coloque su masa y forme un rectángulo grueso, cúbrala con film transparente en contacto y deje levar durante 1 hora.
Luego, añada un poquito de agua tibia (aproximadamente 2 cucharaditas pequeñas) de manera homogénea sobre la parte superior de la focaccia. Con sus dedos, haga huecos y añada las 4 cucharadas de aceite de oliva restantes, la flor de sal y el romero.
Deje levar al aire libre en un lugar un poco cálido durante 30 minutos y mientras tanto, precaliente su horno a 200°C utilizando el modo de convección natural/calor estático arriba y abajo.
Hornee durante aproximadamente 20 minutos (en mi horno, son 22 minutos exactamente, pero cada horno es diferente. La focaccia está cocida cuando la parte superior está dorada).