15MIN - 2 PERS. - FÁCIL

4 rebanadas gruesas de pan de molde
150 g de saint-nectaire
4 cucharada(s) sopera(s) de crema
espesa
10 hojas grandes de espinacas
lavadas y secadas
40 g de mantequilla
3 cucharada(s) de café de aceite de
cocina
2 huevos

Precaliente el horno a 150°/th. 5. Corte el saint-nectaire en lonchas
finas y retire la corteza. Lave las espinacas.

Extienda la crema espesa sobre las 4 rebanadas de pan, sale y pimienta al
molinillo. Cubra 2 rebanadas de pan con 5 hojas de espinacas cada una,
coloque las láminas de saint-nectaire encima. Cierre con las otras 2
rebanadas de pan, con el lado untado hacia el interior.

En una sartén, derrita 30 g de mantequilla con 1 c. de café de aceite a
fuego medio. Dore los croque-madame 2 o 3 min por cada lado,
luego reserve al calor, en el horno, sobre una bandeja.

Mientras tanto, caliente el resto de la mantequilla y el aceite en la
sartén, a fuego medio. Fría los huevos 3 min. Sale y pimienta al
molinillo, luego sirva los sándwiches calientes, estilo Madame, con los
huevos fritos encima.