15MIN - 2 PERS. - FÁCIL

4 rebanadas gruesas de pan de molde
150 g de saint-nectaire
4 cucharada(s) de crema espesa
10 hojas grandes de espinacas enjuagadas y secas
40 g de mantequilla
3 cucharada(s) de aceite de cocina
2 huevos

Precalienta el horno a 150°/th. 5. Corta el saint-nectaire en rodajas finas y retira la corteza. Lava las espinacas.

Extiende la crema espesa sobre las 4 rebanadas de pan, sala y pimienta al gusto. Cubre 2 rebanadas de pan con 5 hojas de espinaca cada una, coloca las láminas de saint-nectaire encima. Cierra con las 2 otras rebanadas de pan, con el lado untado hacia adentro.

En una sartén, derrite 30g de mantequilla con 1 c. de café de aceite a fuego medio. Dora los croque-madame de 2 a 3 minutos de cada lado, luego reserva en caliente, en el horno, sobre una bandeja.

Mientras tanto, calienta el resto de mantequilla y aceite en la sartén, a fuego medio. Fríe los huevos durante 3 minutos. Sala y pimienta al gusto, luego sirve los sándwiches calientes, al estilo Madame, con los huevos fritos colocados encima.