PERSONAS: 9
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15min
TIEMPO DE COCCIÓN: 15min
TIEMPO TOTAL: 30min

Relleno:
40 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar moreno (tipo azúcar moreno oscuro)
2 cucharaditas de canela molida

Masa de brioche:
236 ml de leche semidesnatada (tibia)
7 g de levadura de panadero (o 1 sobre de levadura instantánea)
450 g de harina (+ aprox. 2 cucharadas - Mitad T45 + T55)

Glaseado de queso crema:
120 g de queso fresco (tipo Philadelphia o St Môret)
55 g de azúcar glas (tamizado)
45 g de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla (líquido)
53 g de azúcar en polvo
1 pizca de sal
1 huevo (grande (aprox. 60 g) a temperatura ambiente)
70 g de mantequilla fundida y enfriada o ablandada

Masa de brioche
Mezclar juntos la leche tibia y la levadura seca de panadero y dejar reposar 10 minutos. Colocar los ingredientes secos, la harina, el azúcar en polvo y la pizca de sal en el bol del robot de cocina equipado con el gancho amasador. Incorporar la leche tibia con la levadura seca mientras se deja girar el batidor a velocidad media.•Añadir el huevo y la mantequilla fundida y enfriada (o mantequilla blanda) cortada en trozos y amasar durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave. Cubrir con un paño y dejar levar durante 1h30 a 2 horas a temperatura ambiente. (debe doblar su volumen)

Dar forma a los rolls
Extender la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada o sobre una hoja de papel de horno formando un gran rectángulo. Extender una capa de mantequilla sobre toda la superficie de la masa. Verter la mezcla de azúcar y canela por encima y extenderla con las manos. Enrollar la masa sobre sí misma para formar un largo cilindro.
Cortar en 9-10 piezas con ayuda de un cuchillo afilado. Colocar cada pieza en un molde cuadrado cubierto de papel de horno procurando no pegarlas demasiado a los bordes ni entre ellas. Dejar levar de nuevo durante 45 min a 1 hora.

Cocción
Precalentar el horno a 180°C y cocer los brioches enrollados en el horno aproximadamente 20-25 minutos hasta obtener un brioche dorado pero todavía bien esponjoso. Servir los cinnamon rolls aún un poco tibios con el glaseado de vainilla.

Glaseado
Colocar los ingredientes en un recipiente: el queso fresco, la mantequilla blanda, el azúcar glas y el extracto de vainilla líquido. Mezclar con la batidora eléctrica durante 2 minutos hasta obtener una crema suave y totalmente lisa