PERSONAS: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1h
TIEMPO DE COCCIÓN: 30min
TIEMPO TOTAL: 1h30min

300 g de harina
180 g de azúcar moreno
4 huevos
250 ml de aceite de colza
330 g de zanahorias ralladas
0,75 cucharada de extracto natural de vainilla
0,75 cucharada de canela
1,5 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,75 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
0,33 cucharadita de nuez moscada
80 g de nueces troceadas para la decoración

Precalentar el horno a 170°c calor tradicional.
Comenzar por engrasar y enharinar un molde redondo de 15 cm de diámetro.
En un recipiente, mezclar el aceite y el azúcar moreno. Añadir los huevos uno a uno y la vainilla.
Aparte, mezclar los ingredientes secos (harina, canela, nuez moscada, levadura y bicarbonato).
Verter poco a poco los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Mezclar para homogeneizar.
Añadir las zanahorias ralladas y las nueces troceadas, mezclar una última vez.
Cocer aproximadamente 30 minutos (comprobar la cocción con la ayuda de un palillo de madera). Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla.