PERSONAS : 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN : 5min
TIEMPO DE COCCIÓN : 15min
TIEMPO TOTAL : 20min

400 g de spaghetti
4 l de agua con sal gruesa
8 giros de molinillo de pimienta
80 g de pecorino
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo (finamente picados)
1 kg de gambas
sal y pimienta negra
2 cucharadas de vino blanco (o agua)
1-2 cucharadas de jugo de limón

Hervir los espaguetis en agua salada el tiempo indicado para una cocción al dente. Mientras tanto, preparar la salsa: rallar el pecorino lo más finamente posible y mezclarlo con la pimienta. Después de 3 minutos de cocción de la pasta, verter un cucharón de agua de cocción en una sartén y añadir la mezcla de queso/pimienta. Dejar cocinar, mezclando para obtener una consistencia cremosa (agregar agua o queso si es necesario). Retirar del fuego. Escurrir el agua de la pasta (guardar el agua de cocción). Incorporar la pasta a la salsa fuera del fuego y mezclar. Agregar un poco de agua de cocción para tener una preparación bien cremosa.

Cocinar los camarones:
Mientras se cocinan los espaguetis, derretir ½ cucharada de mantequilla en la misma sartén donde se cocina el ajo (no es necesario limpiarla) a fuego medio-alto.
Agregar los 2 dientes de ajo picados y cocinarlos hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 a 60 segundos.
Sazonar los camarones con sal y pimienta, luego añadirlos al ajo en la sartén y cocinarlos durante 2 minutos de cada lado. Agregar la otra ½ cucharada de mantequilla y el vino blanco.
Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que los camarones estén bien cocidos (¡no cocinarlos demasiado!). Retirar del fuego, sazonar con el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto y reservar en un plato caliente cubierto con una hoja de aluminio.