Los grandes vinos naranjas: vinos raros de alta gama

Grandes vinos naranjas: el placer de los aromas de un vino prestigioso

Un grand vin es un vino que afecta la parte sensible del Ser. Produce escalofríos al catador hasta en su columna vertebral, sorprendido por tantas emociones. Los Grands Vins Oranges forman parte de esos vinos prestigiosos que tocan algo intemporal, inconmensurable, que hace palpitar el corazón.

Los aromas de un Grand Vin naranja

No solo su luminosa robe de color naranja no deja indiferente a nadie. Sino que degustar un Grand Vin naranja en su madurez es una buena manera de garantizar una experiencia muy hermosa. Sus aromas frescos, afrutados y florales son aromas primarios que con el tiempo revelan los aromas secundarios y terciarios.

Así, los perfumes con notas especiadas y afrutadas de fragancias florales dan paso a un bouquet armonioso con zestos de cítricos, ofreciendo aromas atípicos distintos de los que se perciben en los vinos clásicos.

El carácter de las variedades blancas de los grandes vinos naranjas

Cada región vitivinícola tiene sus propias variedades preferidas para la elaboración de sus vinos naranjas. En Gérard Bertrand, las preciadas variedades de Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier, Marsanne, Mauzac, Muscat, Roussanne, Vermentino, Sauvignon Blanc y Colombard tienen cada una su propio carácter.

Se trata, pues, de comprender la tipicidad de cada uno y también su crecimiento, así como su evolución en función de cada una de las añadas. Todo está minuciosamente seleccionado para obtener ensamblajes prestigiosos destinados a un vino naranja de alta gama.

La consideración del terruño de los vinos raros de alta gama

Un Grand Vin naranja nace de un saber hacer ancestral. Donde el terruño tiene toda su expresión. Las raíces de las vides se nutren de suelos complejos ricos en minerales que aportan los nutrientes adecuados a las bayas de uva.

Además, en Gérard Bertrand, nuestros grandes vinos naranjas se producen en suelos protegidos para preservar la fauna y la flora, reforzando al mismo tiempo la identidad intrínseca noble de nuestros terruños del Languedoc-Roussillon. Así, el clima, la geología y la exposición de las viñas enriquecen la complejidad aromática de nuestros vinos naranjas de alta gama

Grandes vinos naranjas: el placer de saborear un vino de excepción

Un Grand Vin naranja se desprende de los corsés enológicos por su gracia y su magia. Este tipo de vino se recuerda toda la vida. Transgrede nuestros sentidos y nuestros recuerdos. Aún más cuando se es catador profesional. Desconcierta por la ofrenda de sus aromas muy francos en nariz.

Y de sus sabores cincelados, a la vez brutos y suaves en boca, cosidos por el relieve de los taninos. Es el tipo de vino que hace viajar todas las células de nuestro cuerpo a un pasado muy lejano.

Vino naranja: un vino blanco de maceración

Mientras que el vino naranja se produce con variedades blancas, se vinifica como un vino tinto. Atención, no debe compararse con un vino blanco, ni con un vino tinto y mucho menos con un vino rosado. El vino naranja tiene la particularidad de sufrir una maceración pelicular durante su vinificación al igual que los vinos tintos.

Así, los compuestos fenólicos de las uvas blancas se extraen mejor, liberando materias colorantes y taninos contenidos en las pieles de las bayas de uva. Algunos maestros de bodega eligen no llevar demasiado lejos esta maceración para conservar un poco de acidez.

En este caso, el proceso de fermentación se pone en marcha con racimos enteros, despalillados o no, al igual que la vinificación del vino tinto. El vino naranja puede someterse con facilidad a una elaboración sin sulfitos.

Grandes vinos naranjas: crianza en barrica y en ánfora

De un año al otro, las condiciones climáticas de la añada son diferentes. Lo que moldea el desarrollo de la uva. Para hacer un Grand Vin naranja, la añada importa. Cuanto más sanas están las uvas, mayor es la calidad del vino naranja. Una vez terminada la fermentación, algunos elaboradores de vinos naranjas deciden llevar aún más lejos la maceración.

Mientras que otros prefieren prensar los mostos a media fermentación y transferirlos en barricas y en ánforas para ser criados naturalmente. Es el caso de nuestra Cuvée en Biodinámica Villa Soleilla. Así, nuestro prestigioso vino naranja continúa durante 8 meses su crianza en ánforas hasta su embotellado.

La porosidad muy fina de la ánfora de terracota ofrece una oxigenación regular que suaviza los taninos. Además, los vinos naranjas se denominan naturales, es decir, que no se añade ningún producto enológico, ni siquiera sulfitos. En efecto, la extracción de los polifenoles de la película protege naturalmente el vino de la oxidación.

Grandes vinos naranjas y maridajes gastronómicos de lujo

La rareza y la calidad de los vinos naranjas de alta gama plantean preguntas sobre su degustación. Todas las ocasiones son buenas para descorchar una botella de vino naranja para darse un placer y deleitar a sus invitados. Dicho esto, antes de hacer degustar vinos naranjas de alta gama, se recomienda una introducción teórica al método de elaboración de este tipo de vino. Estos vinos raros de calidad son complejos. Aunque el vino naranja combina maravillosamente con platos de sabores pronunciados, los potentes precursores aromáticos que contiene liberan una gama de notas de tilo, cítricos, manzanas, especias, té, miel sobre fragancias herbáceas mezcladas con pan tostado.

• De modo que combina divinamente con el caviar para un lujo absoluto sin riesgo de desnaturalizar los delicados aromas del caviar, desplegando al mismo tiempo en una amargura muy agradable un toque de salinidad. Para este maridaje gastronómico de lujo, la añada 2021 de nuestro Grand Vin naranja Villa Soleilla es excelente.
• Otros maridajes sabrosos sobre un carpaccio de pulpo del Mediterráneo con cítricos o sobre una ala de raya con salsa de pimientos y azafrán sabrán revelar sabores muy complejos, de una persistencia excepcional.
• Para una oda a la dulzura de la cocina italiana, el jamón con trufa negra y los espaguetis con trufa se subliman gracias a la añada 2020 Villa Soleilla.
• En cuanto a los quesos, los vinos naranjas brillan ya que son muy recomendados con el comté, el parmesano, el salers e incluso el mimolette. Sin embargo, con un queso de cabra de leche cruda, el maridaje es absolutamente espléndido.

Estos vinos están construidos sobre la rectitud y la finura, dibujando una acidez baja y taninos presentes con delicadeza, lo que favorece un buen potencial de guarda.

Saber más sobre el vino blanco, el vino tinto o el vino rosado.

Descubre los mejores vinos Gérard Bertrand :

Partir al descubrimiento de los dominios Gérard Bertrand :

Sus châteaux vitivinícolas del Languedoc-Roussillon

Su saber hacer en la elaboración de vinos biodinámicos