Cuaderno de cata La Sauvageonne

Château La Sauvageonne

Las vides están plantadas en laderas, sobre este terruño mineral y volcánico, que domina un paisaje salvaje y sensible. La energía del entorno es palpable y se refleja en nuestros vinos.

Las Ruffes son rocas sedimentarias rojas y chocolate que se originaron en la primera era y son muy ricas en minerales como el hierro y la bauxita, lo que les otorga ese color particular. Casi polvo en la superficie, lo que limita significativamente el rendimiento de las vides.

El viñedo está compuesto principalmente de Syrah y Grenache Noir, rey y reina del terruño.

La finca está comprometida con la biodinámica desde 2013.

• NOTA DEL ENÓLOGO •

La finca se encuentra al noroeste de Montpellier, apoyada en el Causse du Larzac, entre 150 y 350 metros de altitud, en una superficie de 57 hectáreas. Encontramos dos suelos diferentes: por un lado las "ruffes", un suelo delgado y filtrante rico en minerales como la bauxita, el hierro y el aluminio, y por otro lado la arenisca y la pizarra, más profundas y fragmentadas, que permiten la creación de una reserva de agua.

Las parcelas se encuentran en el centro norte de la región del Hérault. Esta zona climática presenta grandes amplitudes térmicas debido a su distancia del mar y su proximidad con el Causse, que aporta frescor durante las noches de verano, beneficioso para una maduración lenta y progresiva de las bayas.

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