La familia Bertrand
Biodinámica
AOP Terrasses du Larzac
Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2021 - Caja de madera 6 botellas
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
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Descripción del vino
- Su exposición, su ubicación y su excepcional terruño volcánico le confieren un carácter único – « Grandioso y salvaje »
- Una nariz de garriga « confitada » y especiada. Notas sutiles de frutas negras y de pan de especias. En boca, el vino presenta taninos finos y elegantes que forman un bello equilibrio con la vivacidad.
- Desde la cosecha 2017, la bodega está certificada AB ( vino bio ) y DEMETER ( Agricultura biodinámica).
Acuerdo de Platos y Vinos propuesto por nuestro chef
A consumir con carnes asadas del Aubrac, platos de la tierra y quesos del Larzac.
Vinificación y crianza
La vendimia se desencadena en función de los controles de madurez, del análisis de polifenoles contenidos en las pieles de las uvas y por la cata diaria de las bayas a medida que se acerca la cosecha. La cosecha es manual, las uvas se transfieren con la ayuda de cajas al chai donde se realiza una selección meticulosa. Cada variedad y cada parcela se vinifican por separado. Las Syrah se encuban en parte en racimos enteros para ser vinificadas en maceración carbónica. Las otras Syrah y las Grenache se despalillan y se vinifican en maceración tradicional. Después del desagüe de los depósitos y la fermentación maloláctica realizada, cada variedad y cada parcela se embotellan por separado. Los ensamblajes se realizan después de 12 meses de crianza en barricas. Se lleva a cabo un ligero clarificado del vino antes de que se embotelle.
Nota de cata
Este Gran Vino de color rubí y con reflejos ligeramente teja revela una nariz especiada con notas de garriga y de frutas confitadas. En boca, desvela taninos sedosos y elegantes, formando un bello equilibrio con la fineza del Grenache, la variedad emblemática de la región. Este vino se puede beber desde ahora y presagia un futuro de lo más prometedor.
Conservación
A guardar a la sombra y a una temperatura constante
Cépages
Grenache noir, Syrah, Carignan
Ficha técnica
Elige opciones
Biodinámica
Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2021 - Caja de madera 6 botellas
Precio de oferta198.00 €
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