Maridaje vino & comida: domaine de l'aigle pinot noir & conejo

El Domaine de l'Aigle, situado cerca del pueblo de Roquetaillade, cerca de Limoux al pie de los Pirineos, es una propiedad de 31 hectáreas entre 250 y 500 metros de altitud, que representa uno de los viñedos más altos del Alto Valle del Aude y de todo el Languedoc.

Las viñas plantadas de Pinot Noir encuentran condiciones climáticas cercanas a su Borgoña de origen, con un clima de tipo oceánico y semicontinental con lluvias regulares.

El Domaine de l'Aigle Pinot Noir revela aromas de pequeños frutos de grano (frambuesa, grosella). Tierno, afrutado y finamente especiado, revela taninos finos y sedosos, así como una excepcional estructura en boca. El final es largo y afrutado.

Es un vino ideal para acompañar sus carnes a la parrilla, especialmente el conejo.

Para descubrir recetas para preparar un conejo, aquí hay una selección de recetas del chef Simon .