VENDIMIA 2020

El nacimiento de una gran añada

Con una primavera lluviosa y un verano cálido, el trabajo en el viñedo fue este año especialmente cuidadoso, con el objetivo de acompañar a la naturaleza y a cada cepa con respeto hasta la vendimia. Tras 9 semanas de cosecha, recorriendo las hileras de viñas, observando, probando las uvas, apreciando la evolución de su madurez, acompañando su recepción en la bodega con esmero, tuvimos, con el último corte de tijera el 15 de octubre, la sensación de haber velado juntos por el nacimiento de una gran añada 2020. Descubra el cortometraje de la vendimia 2020.

Añada 2020 – nota de perspectiva

20 de octubre de 2020

Richard Planas, Director de los Châteaux y Domaines Gérard Bertrand

2020: una primavera húmeda seguida de un verano cálido

La campaña vitícola 2020 quedará profundamente marcada por un clima singular y contrastado según las estaciones.

El invierno de 2020, suave y lluvioso, permitió una recarga beneficiosa de las reservas de agua del subsuelo y un desborre precoz. Por precaución, nos vimos obligados a desplegar preventivamente, en las zonas sensibles, «velas», que nos permitieron evitar el escollo de las heladas.

La primavera, húmeda y cálida, generó un activo crecimiento vegetal, un buen desarrollo de la superficie foliar y una floración precoz, batiendo récords en cuanto a balances térmicos y pluviométricos.

El verano resultó ser típicamente mediterráneo: la ausencia de precipitaciones y las temperaturas elevadas, pero sin excesos, permitieron encaminar el viñedo hacia la madurez de sus uvas.

La vendimia comienza el 18 de agosto, una primera en nuestros viñedos, con unos diez días de adelanto sobre las variedades blancas tempranas (Chardonnays y Sauvignons Blancs).

Indicadores biológicos en verde

La pluviometría anual alcanzó, en la mayoría de nuestros terruños, valores históricos para el clima mediterráneo (>800 mm). Unidas a temperaturas elevadas, pero normales para la región del Languedoc, estas aportaciones de agua permitieron un desarrollo precoz y beneficioso del follaje, un despertar de la actividad biológica de los suelos y una excelente nutrición mineral. Pero también favorecieron el desarrollo de parásitos y plagas, frente a los cuales ayudamos a las viñas a defenderse estimulando sus defensas naturales.

Localmente, las importantes lluvias invernales y primaverales no fueron suficientes para eliminar todo el estrés hídrico en las parcelas de suelo superficial. Lo compensamos combinando el trabajo de los suelos, el control de los rendimientos y las aplicaciones biodinámicas.

Las tormentas estivales (mediados de julio y mediados de agosto) y el predominio del viento marino en agosto (que elevó la higrometría del aire) restablecieron localmente un buen equilibrio fisiológico del follaje y de las uvas.

Seguimiento técnico y vigilancia por parcela

Como cada año, ejercimos una vigilancia y una atención cotidiana en el viñedo recorriendo cada parcela con minuciosidad. Esta vigilancia y este trabajo de precisión permiten acompañar cada cepa hasta la vendimia en las mejores condiciones.

Nos dotamos de herramientas eficaces para consolidar nuestros diagnósticos: estaciones meteorológicas conectadas, medición del estrés hídrico, seguimiento nutricional mediante análisis de pecíolos.

También creamos un laboratorio para realizar de forma autónoma análisis mediante «cristalizaciones sensibles» con el fin de reforzar nuestras decisiones técnicas en materia de biodinámica.

Las aplicaciones de preparados biodinámicos también desempeñaron un papel especialmente importante para acompañar el desarrollo armonioso de la vegetación y estimular las defensas naturales frente a las agresiones climáticas o parasitarias. Se sucedieron al ritmo de las estaciones y de los alineamientos planetarios: compost de boñiga Maria Thun en otoño, Cuerno de boñiga en primavera y Cuerno de sílice durante las fases de vegetación de la vid…

Una cosecha con un potencial cualitativo muy alto en perspectiva

Los resultados están a la altura de nuestros criterios de excelencia: los volúmenes de cosecha están en conformidad con nuestros objetivos cualitativos.

El excelente estado sanitario del viñedo se mantuvo desde el inicio hasta el final de la vendimia. Fue necesario mantenerse vigilante, como cada año durante el período de vendimia, en función de la meteorología.

Los indicadores de calidad (precocidad; relación superficie foliar/carga; composición química y degustación de las bayas; estado sanitario) auguran una añada excepcional.

La vendimia comenzó de forma precoz este año (1 semana de adelanto respecto a la normalidad, más de 15 días respecto a 2019) con la cosecha de los Chardonnays en Cigalus el 18 de agosto, y se cerró en el Domaine de l'Estagnère el 15 de octubre con la cosecha de los Cabernets Francs.

Así, tuvimos casi 2 meses de vendimia repartidos según las madureces de nuestros diferentes terruños: lo más cerca posible de las madureces de las uvas, equilibrio entre la preservación de la frescura, la elegancia de los taninos y la plena expresión del potencial aromático de las bayas.

El punto de atención de esta añada se centró en primer lugar en los blancos, donde realizamos un seguimiento preciso de las madureces para preservar la acidez y el buen equilibrio de estos vinos. En cuanto a los blancos, las abundantes precipitaciones primaverales y los aguaceros durante el verano permitieron obtener bayas jugosas y mostos muy limpios y aromáticos.

Los primeros tintos elaborados presentan colores intensos y vinos muy concentrados. La vigilancia se centró este año en la muy alta extractabilidad de los taninos. Así, las maceraciones son más cortas y las extracciones muy suaves (remontados ligeros, sin sobreextracción). La vendimia en el punto justo de madurez permite obtener vinos elegantes. Las maceraciones en racimos enteros sobre los Carignans pero también sobre algunas Syrahs seleccionadas revelan plenamente la expresión del terruño y de la añada, aportando grasa al vino y añadiendo notas características de tapenade y de garriga. Las maceraciones despalilladas, mayoritarias con diferencia, son elegantes y revelan toda la potencia y la complejidad de los vinos.

Los rosados continúan su crianza en barrica durante 6 meses más. Este año, el conjunto de los dominios se equipó con contenedores frigoríficos y con cajas que nos permiten prensar uvas frescas para preservar toda su aromaticidad y obtener así rosados pálidos. Los colores son magníficos y la aromaticidad parece muy prometedora.

Los blancos terminan tranquilamente su co-fermentación en barrica y concluyen suavemente la fermentación de los azúcares. Los tonos son brillantes, los vinos vivos y netos presentan un excelente potencial de guarda y ya son muy agradables de degustar. Los próximos 6 meses en barricas permitirán toda la expresión del potencial aromático de estos vinos muy grandes.

Al término de un año de trabajo preciso en el viñedo, el conjunto de nuestros equipos, reforzados por los vendimiadores estacionales al completo, contribuyeron juntos a la culminación de la añada 2020, que se anuncia excepcional.