La madurez óptima de las uvas de las parcelas Chardonnay del Domaine de Cigalus, en la puerta de las Corbières, abre la cosecha 2021 para todos los viñedos de Gérard Bertrand. Asociadas durante el ensamblaje con Viognier y Sauvignon Blanc, estas uvas con alto potencial cualitativo darán, durante el verano de 2022, la cosecha 2021 de Cigalus Blanc, IGP Aude Hauterive.
Dentro de unas semanas comenzará la vendimia en las parcelas de las variedades de uva tinta utilizadas en el coupage de Cigalus rouge.

Todas las mañanas, Bertrand Boileau, gerente de Cigalus, visita las 75 hectáreas de la finca para determinar el momento óptimo de cosecha de cada parcela. La cata de las uvas, corroborada por los análisis, es decisiva para definir la fecha de la vendimia.

De un terroir a otro

En Cigalus, el clima mediterráneo, cálido y soleado, permite una maduración avanzada de las variedades de uva. El suelo de Fontfroide, "manantiales fríos", una combinación de arenisca, arena con propiedades drenantes y arcilla tiene una capacidad de retención de agua excepcional. A estos elementos esenciales del terruño se suma el tercer fenómeno, el del viticultor. Gérard Bertrand comenzó su viaje de experimentación desde la biodinámica a la viticultura en la finca Cigalus en 2002. La certificación Demeter (Agricultura Biodinámica) en 2010 sumada a la certificación AB (Agricultura Orgánica) marcará la conversión total del dominio .

De la uva al vino

Una vez cosechadas a mano por el equipo de vendimiadores de Bertrand Boileau, las uvas son recibidas en la bodega por Laurent Monerris, maestro bodeguero. Tras dos horas de prensado neumático y un ligero desfangado, una parte del mosto entra en barricas nuevas, la otra en depósitos para la fermentación alcohólica. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el descenso a barrica de roble marcará el inicio de la crianza, con removidos periódicos, que se prolongará hasta el equinoccio de primavera de 2022.

El Cigalus Blanc revela toda la esencia de su terruño mediterráneo unido a la excelencia y consistencia del acompañamiento de variedades de uva biodinámicas. La añada 2021 será el resultado del trabajo preciso de un equipo unido y apasionado.

Para seguir nuestra cosecha, dominio tras dominio:

• Domaine de l'Aigle, en la encrucijada de terruños y climas
• Dando la bienvenida al futuro... una parcela a la vez con biodinámica