Dar la bienvenida al futuro en cigalus… de racimo en racimo

La madurez óptima de las uvas de las parcelas de Chardonnay del Domaine de Cigalus, a las puertas de los Corbières, da inicio a la cosecha 2021 de todos los viñedos de Gérard Bertrand. Asociadas durante el ensamblaje con Viognier y Sauvignon Blanc, estas uvas de alto potencial cualitativo darán, durante el verano de 2022, la cosecha 2021 del Cigalus Blanc, IGP Aude Hauterive.
En unas semanas, la cosecha se centrará en las parcelas de variedades de uva tintas utilizadas en el ensamblaje del Cigalus rouge.

Cada mañana, Bertrand Boileau, administrador de Cigalus, se dirige a las 75 hectáreas del dominio para determinar el momento óptimo de la cosecha de cada parcela. La cata de las uvas, corroborada por los análisis, es determinante en la definición de la fecha de las vendimias.

De un terroir a otro

En Cigalus, el clima mediterráneo, cálido y soleado, permite una maduración avanzada de las variedades de uva. El suelo de Fontfroide, "fuentes frías", una combinación de arenisca, arena con propiedades drenantes y arcilla, se beneficia de una excepcional capacidad de retención de agua. A estos elementos esenciales del terroir se suma el tercer fenómeno, el del viticultor. Gérard Bertrand comenzó su trayectoria de experimentación con la biodinámica en la viticultura en el dominio de Cigalus en 2002. La certificación Demeter (Agricultura Biodinámica) en 2010, sumada a la certificación AB (Agricultura Biológica), marcará la conversión total del dominio.

De la uva al vino

Una vez cosechadas a mano por el equipo de vendimiadores de Bertrand Boileau, los racimos son recibidos en la bodega por Laurent Monerris, jefe de bodega. Después de dos horas de prensado neumático y un ligero desfangado, una parte del mosto entra en barricas nuevas, mientras que la otra va a cubas para la fermentación alcohólica. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el paso a barricas de roble marcará el inicio de la crianza, con battonage regular, que durará hasta el equinoccio de primavera de 2022.

El Cigalus Blanc revela toda la esencia de su terroir mediterráneo combinada con la excelencia y la constancia del acompañamiento de las variedades en biodinámica. La cosecha 2021 será el fruto del trabajo preciso de un equipo unido y apasionado.

Para seguir nuestras vendimias, dominio por dominio:

• Domaine de l'Aigle, en la encrucijada de terroirs y climas
• Acoger el futuro... una parcela tras otra con la biodinámica