Cigalus Rouge 2020

IGP Aude Hauterive

35.00 €

75 cl

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Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot Syrah Grenache Carignan

Vin rouge

Un des premiers et des plus vastes domaine cultivé en biodynamie de France
Un assemblage unique de 7 cépages offrant un vin haut de gamme à l’équilibre impressionnant entre le fruit mûr, les épices et une belle acidité
Une référence ambassadrice des vins français sur la compagnie Air France
Le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .
Vin officiel du banquet de la Cérémonie des Nobels 2018

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Robe

Couleur rubis intense avec une teinte acajou.

Nez

Le bouquet crie concentré, fruits noirs très mûrs, épices grillées et chêne grillé.

Bouche

La bouche est luxuriante et opulente avec des tannins veloutés. Les arômes de fruits noirs - mûres, cerises noires et prunes - réapparaissent avec une trame empyreumatique complexe menant à la menthe. La finale est longue avec un équilibre parfait.

Détails

Conseils de garde et de service

A ouvrir une ou deux heures avant de servir à 16°C.

Parfait avec des viandes rouges rôties, des volailles en sauce ou des fromages affinés

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main, triés, puis encuvés séparément. La Syrah et le Carignan sont encuvés en grappes entières, puis vinifiés en macération en grappes entières, avec une cuvaison d’environ 15 jours. Les autres cépages sont pour leur part égrappés à 100 %, puis vinifiés en macération traditionnelle pendant environ 3 semaines. Les vins sont mis en barriques neuves de 225L pour un élevage de 1 an minimum. Une sélection des tonneliers est effectuée afin d’adapter le choix des origines de bois, ainsi que le type de chauffe à chaque millésime. Les cépages sont vinifiés et élevés séparément jusqu’à l’assemblage final ayant lieu juste avant la mise en bouteille.

Cigalus Rouge 2020

IGP Aude Hauterive

Conseils de garde et de service

Vinification

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Domaine de Cigalus