Domaine de l'Aigle ピノ・ノワール 2024 75cl 3本セット

収穫は手摘みで行われ、ブドウは小箱に入れてセラーまで運ばれます。果粒は除梗・選果され、房の植物性部分がすべて取り除かれます。5〜8日間の低温プレ発酵マセラシオンを行い、定期的にピジャージュを実施します。アルコール発酵の開始時にはピジャージュを行い、その後、アロマとタンニンの抽出をより適切にコントロールするため、徐々にルモンタージュに切り替えます。空気圧式プレス機による圧搾は丁寧に行われます。マロラクティック発酵とフランス産オーク樽での9〜12ヶ月の熟成が行われます。最後に、スーティラージュ（澱引き）の後、異なるバリックから得られたワインをアッサンブラージュします。